Links zu Amazon · Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
Den Kohlrabi großzügig schälen, holzige Stellen entfernen und in flache, mundgerechte Stücke schneiden.
Die Kohlrabistücke in Salzwasser garen, bis sie weich sind, aber noch Form haben. Danach abgießen und vollständig auskühlen lassen.
Die Zwiebel fein würfeln und mit Weißweinessig, Meersalz und Kokosblütenzucker kurz ziehen lassen, damit sie milder wird.
Naturjoghurt, Mayonnaise und groben Senf zu einem glatten Dressing verrühren. Die marinierten Zwiebeln samt Essig unterrühren.
Das Dressing vorsichtig mit dem Kohlrabi vermengen und den Schnittlauch unterheben. Mit schwarzem Pfeffer und bei Bedarf etwas Salz abschmecken.
Den Salat vor dem Servieren gut durchziehen lassen und kalt servieren.
Wie gesund ist Low-Carb Kohlrabisalat wie Kartoffelsalat?
Health Score 84 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Reich an Vitamin C
Hohe Nährstoffdichte
Kohlrabi liefert Ballaststoffe sowie Vitamin C, Joghurt bringt Eiweiß und Calcium mit. Schnittlauch und Zwiebel ergänzen das Ganze mit weiteren Pflanzenstoffen und etwas Würze ohne viel Zucker.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn du Kartoffelsalat magst, aber etwas Leichteres suchst, ist das hier ein richtig guter Trick. Der Kohlrabi bleibt mild, saftig und nimmt das Dressing erstaunlich gut auf.
Kokosblütenzucker → fein geriebener Apfel (weniger zugesetzter Zucker, etwas mehr Fruchtsüße)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch durch Joghurt und je nach Senf auch Senfsaat; für Kinder meist gut geeignet, wenn die Zwiebel mild ist, und in der Schwangerschaft unkritisch, solange frische, gut gekühlte Zutaten verwendet werden. Enthält: Ei, Senf. Kohlrabi, Zwiebel und Schnittlauch liefern Ballaststoffe (rund 3 g pro Portion).
