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Rühre Wasser und Agar-Agar in einem kleinen Topf kalt glatt, damit keine Klümpchen entstehen.
Bringe die Mischung zum Kochen und lasse sie kurz sprudelnd kochen. Nimm den Topf danach vom Herd.
Rühre Joghurt und einen Teil des Honigs zügig unter die warme Agar-Agar-Mischung, bis eine glatte Creme entsteht.
Verteile die Masse auf Förmchen und stelle sie in den Kühlschrank, bis die Panna Cotta fest geworden ist.
Püriere die Blaubeeren mit dem restlichen Honig zu einer glatten Fruchtsoße. Wenn du magst, streiche sie für eine feinere Textur durch ein Sieb.
Stürze die Panna Cotta erst kurz vor dem Servieren aus den Förmchen und gib die Blaubeersoße darüber.
Wie gesund ist Panna Cotta?
Ernährung 61 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Recht viel Zucker (26 g)
Joghurt liefert Eiweiß und Calcium. Blaubeeren enthalten Ballaststoffe und Anthocyane, also pflanzliche Farbstoffe, die in der Ernährung gut untersucht sind.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Dessert mag ich besonders gern: schlicht, cremig und angenehm frisch. Es wirkt elegant, ist aber in der Küche ganz entspannt gemacht.
Abwandlungen
Joghurt → Skyr (mehr Eiweiß, oft etwas fettärmer)
Honig → Dattelmus (liefert zusätzlich etwas Ballaststoffe und Mineralstoffe)
Blaubeeren → Himbeeren (mehr Ballaststoffe, deutlich säuerlicher)
Joghurt → Kokosjoghurt ohne Zuckerzusatz (milchfrei, aber meist eiweißärmer)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch, wenn klassischer Joghurt verwendet wird; für Kinder grundsätzlich geeignet, Honig aber nicht im ersten Lebensjahr, und in der Schwangerschaft sind pasteurisierte Milchprodukte die sichere Wahl. Blaubeeren liefern Ballaststoffe, und Joghurt kann je nach Produkt lebende Kulturen enthalten.
