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Möhren-Muffins aus dem Airfryer mit geriebenen Möhren, gemahlenen Haselnüssen, Dinkelmehl und Zimt, gesüßt mit Ahornsirup – Rüblikuchen im Kleinformat.
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Schäle die Möhren und reibe sie fein.
Schmilz das Kokosöl und verrühre es mit Eiern, Ahornsirup und Naturjoghurt.
Mische Dinkelmehl, gemahlene Haselnüsse, Backpulver, Zimt und Salz, rühre die Mischung kurz unter die Eimasse und hebe die Möhren unter.
Verteile den Teig auf 6 Silikon-Muffinförmchen im Korb des Airfryers.
Backe die Muffins bei 160 °C 15 bis 17 Minuten, bis an einem Stäbchen kein Teig mehr hängt.
Lass sie kurz abkühlen und serviere sie lauwarm oder kalt.
Wie gesund ist Möhren-Muffins aus dem Airfryer mit Haselnüssen?
Health Score 61 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Möhren liefern Beta-Carotin, Haselnüsse Vitamin E. Gesüßt wird mit Ahornsirup – ein Muffin ist eine Portion.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Rüblikuchen als Muffin: saftig von den Möhren, nussig von den Haselnüssen. Sechs Stück passen in einen Airfryer-Korb. Als Snack für die Brotdose halten sie gut zwei Tage.
Aufbewahren
Im Kühlschrank 3 Tage haltbar, eingefroren 2 Monate.
Abwandlungen
Möhren → Zucchini (milder)
Haselnüsse → gemahlene Mandeln
Kokosöl → Butter
Ahornsirup → Honig
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten (Dinkel), Haselnüsse, Ei und Milch (Joghurt). Ein Muffin liefert rund 2,4 g Ballaststoffe aus Möhren, Nüssen und Mehl.
