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Marmorkuchen mit Dinkel und Honig statt Zucker: saftiger Rührteig mit Vanille, zur Hälfte mit Kakao marmoriert und in der Gugelhupfform gebacken.
Auf einen Blick
Portionen: 16
Zubereitungszeit: 20 Min
Kochzeit: 55 Min
Gesamtzeit: 75 Min
Kalorien: 259 kcal pro Portion
Protein: 5.2 g
Fett: 15.5 g
Kohlenhydrate: 25.5 g
Zutaten
360g Dinkelmehl
260g Butter, weich
4 Eier
150g Honig
180ml Milch
25g Kakao
1 Vanilleschote
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Zubereitung
Du brauchst: Backofen
Heize den Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Gugelhupfform mit etwas Butter ein und bestäube sie mit etwas Mehl.
Schlage die übrige Butter mit dem Honig 5 Min. hell und cremig. Rühre die Eier einzeln unter und gib das Vanillemark dazu.
Mische das übrige Mehl mit Backpulver und Salz und rühre es abwechselnd mit dem größten Teil der Milch kurz unter den Teig.
Fülle zwei Drittel des Teigs in die Form. Rühre Kakao und die übrige Milch unter den Rest und verteile den dunklen Teig darauf.
Ziehe eine Gabel spiralförmig durch beide Teige und backe den Kuchen bei 175 Grad 50 bis 55 Min., bis an einem Holzstäbchen kein Teig mehr klebt.
Lass den Kuchen 10 Min. in der Form ruhen, stürze ihn auf ein Gitter und lass ihn auskühlen.
Wie gesund ist Marmorkuchen mit Dinkel und Honig?
Health Score 39 von 100: Eher Genuss. Zum Genießen – im Alltag eher die Ausnahme.
Ein Stück hat 259 kcal. Honig ist Zucker: Ein Stück enthält rund 9 g davon.
Wenig schnelle Carbs: Okay (5 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (0 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Marmorkuchen ist der Kuchen, den fast jeder als Kind gebacken hat. Diese Fassung süßt mit Honig statt Zucker und nimmt Dinkelmehl. Der Teig wird dadurch etwas dunkler und saftiger, die Marmorierung gelingt genauso.
Aufbewahren
In Folie gewickelt 4 Tage frisch; in Stücken eingefroren 2 Monate.
Abwandlungen
Honig → Ahornsirup
Dinkelmehl → Weizenmehl Type 405
Milch → Haferdrink
Kakao → 50 g gehackte Zartbitterschokolade mit Datteln gesüßt
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten (Dinkel), Ei und Milch. Honig ist für Babys unter 12 Monaten nicht geeignet. Dinkelmehl und Kakao bringen rund 2 g Ballaststoffe pro Portion.
