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Verknete Dinkelmehl, Salz, den größten Teil der kalten Butter in Stücken, ein Drittel des Honigs und Eigelb zu einem Mürbeteig. Stelle ihn 30 Minuten kalt.
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Rolle den Teig 4 mm dick aus und stich 24 Taler aus.
Backe die Taler auf einem Blech mit Backpapier im Ofen bei 180 °C 10 bis 12 Minuten, bis die Ränder hellbraun sind, und lass sie auskühlen.
Zupfe das Kadayif klein und röste es in der restlichen Butter in einer Pfanne 4 bis 5 Minuten, bis es goldbraun und knusprig ist.
Püriere die Pistazien mit Tahini und der Hälfte des übrigen Honigs zu einer streichfähigen Creme, mische das Kadayif unter und streiche die Creme auf die Taler.
Schmilz das Kokosöl, rühre Kakao und den restlichen Honig ein und ziehe mit einem Löffel Streifen über die Plätzchen. Lass sie 20 Minuten im Kühlschrank fest werden. Das ergibt etwa 24 Stück (2 pro Portion). In einer gut schließenden Dose halten sie sich kühl und trocken 2 bis 3 Wochen, so bleibt auch die Glasur fest.
Wie gesund ist Plätzchen nach Dubai-Art mit Pistazien und Kadayif?
Health Score 44 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Pistazien liefern Eiweiß, Kalium und Vitamin B6, Tahini Calcium. Honig ersetzt Zucker, bleibt aber Zucker.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (0 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Dubai-Schokolade mit Pistaziencreme und knusprigem Engelshaar ist in den sozialen Netzwerken berühmt geworden. Hier wird daraus ein Plätzchen: mürber Boden, Pistaziencreme, die knuspert, und Kakaostreifen obendrauf. Kadayif bekommst du im türkischen Supermarkt.
Aufbewahren
Im Kühlschrank in einer Dose 5 Tage haltbar; das Kadayif wird mit der Zeit weicher.
Abwandlungen
Kadayif → geröstete Haferflocken
Tahini → Mandelmus
Pistazien → Haselnüsse
Honig → Ahornsirup
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten (Dinkel, Kadayif), Milch (Butter), Ei, Pistazien und Sesam. Wegen des Honigs nicht für Kinder unter 1 Jahr. Zwei Plätzchen liefern rund 2 g Ballaststoffe aus Pistazien und Dinkel.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange kann man Plätzchen im Kühlschrank aufbewahren?
Im Kühlschrank in einer Dose 5 Tage haltbar; das Kadayif wird mit der Zeit weicher.
