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Kratze das Mark aus der Vanilleschote. Verknete Dinkelmehl, kalte Butter in Stücken, Honig, Ei, Vanillemark und Salz zu einem glatten Teig.
Teile den Teig in zwei Hälften und knete Backkakao und Milch unter eine Hälfte. Wickle beide ein und stelle sie 30 Minuten kalt.
Rolle beide Teige 1 cm dick aus und schneide sie in 1 cm breite Streifen. Lege je zwei helle und zwei dunkle Streifen versetzt zu einem Schachbrett-Strang zusammen und drücke sie mit etwas Wasser an.
Stelle die Stränge 1 Stunde kalt. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und schneide die Stränge in 5 mm dicke Scheiben.
Backe die Plätzchen auf zwei Blechen mit Backpapier nacheinander bei 180 °C jeweils 10 bis 11 Minuten, bis der helle Teig am Rand leicht gebräunt ist, und lass sie auskühlen. In einer gut schließenden Dose halten sie sich kühl und trocken 2 bis 3 Wochen.
Wie gesund ist Schwarz-Weiß-Plätzchen mit Butter und Kakao?
Health Score 47 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Wenig Zucker (4,4 g)
Butter liefert Vitamin A, Backkakao Eisen und Magnesium. Honig ersetzt weißen Zucker, bleibt aber Zucker.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (0 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Schwarz-Weiß-Gebäck sieht aufwendig aus, ist aber nur Legen und Schneiden. Aus einem Butterteig machst du zwei Farben, dann ein Schachbrett. Mit Honig gesüßt bleibt der helle Teig heller als mit Kokosblütenzucker.
Aufbewahren
In einer Blechdose 3 Wochen haltbar, die rohen Stränge eingefroren 3 Monate.
Abwandlungen
Honig → Ahornsirup
Dinkelmehl → Weizenmehl Type 405
Schachbrett → Schnecken: beide Platten aufeinanderlegen und aufrollen
Backkakao → Carobpulver
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten (Dinkel), Milch (Butter, Milch) und Ei; ohne Nüsse. Wegen des Honigs nicht für Kinder unter 1 Jahr. Drei Stück liefern rund 1,1 g Ballaststoffe aus Dinkelmehl und Kakao.
Häufig gestellte Fragen
Kann man Schwarz-Weiß-Plätzchen einfrieren?
In einer Blechdose 3 Wochen haltbar, die rohen Stränge eingefroren 3 Monate.
