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Kratze das Mark aus der Vanilleschote und mahle den Kokosblütenzucker im Mixer fein.
Rühre weiche Butter mit Kokosblütenzucker, Vanillemark und Salz 3 Minuten cremig. Rühre Eigelb und Milch unter.
Siebe Dinkelmehl und Speisestärke darüber und rühre sie kurz unter, bis ein weicher Teig entsteht.
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fülle den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle und spritze 48 Stangen, Kringel oder S-Formen auf zwei Bleche mit Backpapier.
Backe das Spritzgebäck nacheinander bei 180 °C jeweils 10 bis 12 Minuten, bis die Ränder goldgelb sind, und lass es auskühlen.
Schmilz das Kokosöl, rühre Backkakao und Honig ein, tauche die Enden des Gebäcks hinein und lass die Glasur auf Backpapier fest werden. Das ergibt etwa 48 Stück (3 pro Portion). In einer gut schließenden Dose hält es sich kühl und trocken 2 bis 3 Wochen, so bleibt auch die Glasur fest.
Wie gesund ist Spritzgebäck mit Butter und Vanillemark?
Health Score 45 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Butter liefert Vitamin A, Dinkelmehl B-Vitamine und Magnesium. Kokosblütenzucker und Honig ersetzen Haushaltszucker, bleiben aber Zucker.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (0 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Spritzgebäck ist der Klassiker aus Omas Plätzchendose. Mit echter Butter und Vanillemark schmeckt es genau so, nur der weiße Zucker fehlt. Die Spitzen tauchst du in eine Kakaoglasur ohne Schokolade.
Aufbewahren
In einer Blechdose an einem kühlen Ort 3 Wochen haltbar; die Kokosöl-Glasur wird über 24 °C weich.
Abwandlungen
Speisestärke → mehr Dinkelmehl (etwas fester)
Kokosblütenzucker → Ahornzucker
Kakaoglasur → einfach weglassen
Dinkelmehl → Weizenmehl Type 405
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten (Dinkel), Milch (Butter, Milch) und Ei; ohne Nüsse. Wegen des Honigs nicht für Kinder unter 1 Jahr. Drei Stück liefern rund 1,1 g Ballaststoffe, vor allem aus Dinkelmehl und Kakao.
