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Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Lege den Boden einer Springform mit 24 cm mit Backpapier aus.
Schmilz die Butter. Verquirle Eier und Kokosblütenzucker 2 Min. schaumig und rühre Butter und Milch ein, dann Dinkelvollkornmehl, Backpulver, Zimt und Salz.
Schäle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und hobel sie in 2 mm dünne Scheiben. Beträufle sie mit Zitronensaft und hebe sie unter den Teig, bis alle Scheiben überzogen sind.
Schichte die Äpfel flach in die Form, drücke sie fest an und streue die Mandelblättchen darüber.
Backe den Kuchen im Ofen bei 180 Grad 45 Min., bis er goldbraun und in der Mitte fest ist. Decke ihn nach 30 Min. mit Alufolie ab, wenn er zu dunkel wird.
Lass den Kuchen mindestens 1 Std. in der Form abkühlen, löse ihn vom Rand und schneide ihn in acht Stücke.
Wie gesund ist Unsichtbarer Apfelkuchen mit Dinkel und Zimt?
Health Score 67 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Äpfel liefern Ballaststoffe und Vitamin C, Eier und Milch Eiweiß. Ein Stück hat 206 kcal und 5 g Ballaststoffe.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (5 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Der Gâteau invisible aus Frankreich ist auf TikTok als unsichtbarer Apfelkuchen bekannt geworden: Der Teig verschwindet zwischen den Apfelschichten, im Anschnitt sieht man nur Äpfel. Im Herbst taucht er jedes Jahr wieder in den Feeds auf. Wir backen ihn mit Dinkelvollkornmehl und Kokosblütenzucker.
Aufbewahren
Abgedeckt hält der Kuchen 3 Tage im Kühlschrank; kalt schmeckt er fester, lauwarm saftiger.
Abwandlungen
Kokosblütenzucker → 2 EL Ahornsirup
Dinkelvollkornmehl → Buchweizenmehl (glutenfrei)
Äpfel → halb Äpfel, halb Birnen (saftiger)
Mandelblättchen → Haferflocken (nussfrei)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten, Ei, Milch und Mandeln. Mit Haferflocken statt Mandeln nussfrei. Äpfel und Vollkornmehl bringen 5 g Ballaststoffe in jedes Stück.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange kann man Unsichtbarer Apfelkuchen im Kühlschrank aufbewahren?
Abgedeckt hält der Kuchen 3 Tage im Kühlschrank; kalt schmeckt er fester, lauwarm saftiger.
