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Erwärme Dattelsirup und Kokosöl in einem kleinen Topf, bis das Öl geschmolzen ist.
Mische Dinkelvollkornmehl, gemahlene Mandeln, Lebkuchengewürz, Pfeffer, Natron und Salz in einer Schüssel.
Reibe die Orangenschale ab, presse den Saft aus und gib beides mit der Sirupmischung zum Mehl. Verknete alles zu einem festen Teig und lass ihn 1 Stunde kalt ruhen.
Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. Forme 40 walnussgroße Kugeln und setze sie auf ein Blech mit Backpapier.
Backe die Pfeffernüsse im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze 12 bis 14 Minuten und lass sie auf einem Gitter abkühlen. Das ergibt etwa 40 Stück (4 pro Portion). In einer gut schließenden Dose halten sie sich kühl und trocken 2 bis 3 Wochen.
Wie gesund ist Vegane Pfeffernüsse mit Dinkelvollkorn und Dattelsirup?
Health Score 63 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Dinkelvollkornmehl liefert Ballaststoffe, Magnesium und Eisen; der Dattelsirup bringt Kalium mit.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (5 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Pfeffernüsse sind klein, hart am ersten Tag und nach einer Woche in der Dose genau richtig. Der Pfeffer ist kaum zu schmecken, aber er macht die Würze rund.
Aufbewahren
In einer Blechdose 4 Wochen haltbar.
Abwandlungen
Dattelsirup → Ahornsirup (heller)
Dinkelvollkornmehl → Roggenmehl Type 1150 (kräftiger)
Mandeln → Haselnüsse
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten und Mandeln; für Kinder geeignet, in der Schwangerschaft unbedenklich. Vier Pfeffernüsse liefern rund 3,2 g Ballaststoffe.
