Geröstete Blumenkohl-Bowl mit Tahini-Zitronen-Dressing
45 Min · 480 kcal · 22 g Eiweiß pro Portion
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Geröstete Blumenkohl-Bowl mit Tahini-Zitronen-Dressing: Quinoa, Avocado und Granatapfelkerne treffen auf würzigen Ofenblumenkohl und cremiges Dressing.
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Quinoa gründlich waschen und in Wasser garen, bis sie locker und weich ist. Danach kurz ausdampfen lassen.
Blumenkohl in Röschen teilen und mit Olivenöl, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen. Im Ofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze 20–25 Min. rösten, bis er weich ist und goldbraune Ränder bekommt.
Kirschtomaten halbieren, Avocado in Stücke schneiden und Petersilie hacken. Granatapfelkerne bereitlegen.
Für das Dressing Tahini mit Zitronensaft, Ahornsirup, Salz, Pfeffer und etwas Wasser glatt rühren, bis es cremig und gießfähig ist.
Quinoa auf Schalen verteilen und mit geröstetem Blumenkohl, Kirschtomaten, Avocado, Granatapfelkernen und Petersilie belegen.
Mit dem Tahini-Zitronen-Dressing beträufeln und direkt servieren.
Wie gesund ist Geröstete Blumenkohl-Bowl mit Tahini-Zitronen-Dressing?
Ernährung 78 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
5 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (2 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Blumenkohl und Granatapfel liefern Ballaststoffe und verschiedene sekundäre Pflanzenstoffe, Quinoa bringt Kohlenhydrate und pflanzliches Eiweiß mit. Tahini und Avocado ergänzen ungesättigte Fettsäuren, Petersilie und Zitrone steuern zusätzlich Vitamin C bei.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So eine Bowl ist schlicht, sättigend und trotzdem lebendig auf dem Teller. Warm, cremig, frisch – und genau richtig, wenn es unkompliziert und gut sein soll.
Abwandlungen
Quinoa → Buchweizen (ähnlich ballaststoffreich, etwas kräftiger im Geschmack)
Tahini → Mandelmus (liefert ebenfalls ungesättigte Fettsäuren)
Ahornsirup → Dattelmus (weniger verarbeitet, mit etwas mehr Mineralstoffen)
Avocado → geröstete Kichererbsen (mehr Eiweiß und Ballaststoffe, dafür weniger Fett)
Allergene & Verträglichkeit
Tahini enthält Sesam und ist damit ein Allergen; die Bowl ist grundsätzlich kindertauglich, bei kleinen Kindern Granatapfelkerne und rohe Zwiebel-/Knoblauchschärfe im Blick behalten, und in der Schwangerschaft sind die Zutaten bei guter Küchenhygiene üblich unproblematisch. Blumenkohl, Quinoa, Granatapfel und Petersilie liefern Ballaststoffe (rund 5 g pro Portion).
