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Verknete Dinkelmehl, kalte Butter in Stücken, zwei Drittel des Honigs, Ei, abgeriebene Zitronenschale und Salz zu einem Mürbeteig. Stelle ihn 1 Stunde kalt.
Koche die Sauerkirschen mit dem restlichen Honig und der Speisestärke unter Rühren auf und lass sie 5 Minuten köcheln. Püriere sie fein und lass das Mus abkühlen, es dickt dabei nach.
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Rolle den Teig 3 mm dünn aus und stich mit drei Blütenformen in drei Größen gleich viele Plätzchen aus.
Backe die Plätzchen auf Blechen mit Backpapier nacheinander im Ofen bei 180 °C jeweils 7 bis 9 Minuten, bis die Ränder hellbraun sind. Lass sie auskühlen.
Setze je einen Klecks Kirschmus auf die großen und mittleren Blüten und stapele große, mittlere und kleine Blüte versetzt aufeinander.
Gib auf jede kleine Blüte einen Tupfen Kirschmus und lass die Terrassen 1 Stunde fest werden. In einer gut schließenden Dose halten sie sich kühl gelagert etwa 1 Woche.
Wie gesund ist Vegetarische Terrassenplätzchen mit Sauerkirsch-Füllung?
Health Score 42 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Sauerkirschen liefern Vitamin C und Kalium, Dinkel etwas Eiweiß und Magnesium. Honig ersetzt Zucker, bleibt aber Zucker.
Wenig schnelle Carbs: Okay (5 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (1 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Terrassenplätzchen sind drei Blüten in drei Größen, die mit Fruchtmus zu einem kleinen Turm werden. Statt Gelee aus dem Glas kochst du Sauerkirschen mit etwas Honig ein. Das dauert zehn Minuten und schmeckt fruchtiger.
Aufbewahren
In einer Dose kühl gelagert 1 Woche haltbar; ungefüllt halten die Blüten 4 Wochen.
Abwandlungen
Sauerkirschen → Johannisbeeren oder Himbeeren
Dinkelmehl → Weizenmehl Type 405
Honig → Ahornsirup
Zitrone → Orange
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten (Dinkel), Milch (Butter) und Ei; ohne Nüsse. Wegen des Honigs nicht für Kinder unter 1 Jahr. Zwei Terrassen liefern rund 1 g Ballaststoffe aus Dinkel und Kirschen.
