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High-Protein schnelles Tomaten-Rührei mit Eiern, Tomaten und optionaler Lauchzwiebel: ein unkompliziertes, herzhaftes Rezept für eine eiweißreiche Mahlzeit
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Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in grobe Würfel schneiden. Die Lauchzwiebel, falls verwendet, in feine Ringe schneiden.
Butter oder Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Tomaten und Lauchzwiebel kurz anbraten, bis die Tomaten weich werden und etwas Saft ziehen.
Die Eier direkt über die Tomaten in die Pfanne geben. Alles sofort mit einem Holzlöffel verrühren.
Das Rührei bei mittlerer Hitze sanft stocken lassen und weiter rühren, bis die Masse gestockt, aber noch leicht cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wenn du es saftiger magst, die Pfanne etwas früher vom Herd nehmen. Durch die Restwärme zieht das Ei noch leicht nach.
Sofort heiß servieren.
Wie gesund ist High-Protein Tomaten-Rührei?
Ernährung 77 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Reich an Vitamin C
Kaum schnelle Kohlenhydrate
Eier liefern vor allem Eiweiß sowie unter anderem Cholin und Vitamin B12. Tomaten bringen Vitamin C, Kalium und Lycopin mit; für Lycopin ist die Datenlage solide, auch wenn sich daraus keine direkte Gesundheitswirkung für einzelne Gerichte ableiten lässt.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Manchmal muss es einfach schnell gehen und trotzdem ordentlich sättigen. Genau dafür ist dieses Tomaten-Rührei gemacht: warm, saftig und ohne viel Aufwand.
Enthält Ei, bei Butter zusätzlich Milch; für Kinder meist gut geeignet, wenn mild gewürzt, und in der Schwangerschaft sollten die Eier vollständig gestockt sein. Tomaten und Lauchzwiebel liefern etwas Ballaststoffe.
