Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in grobe Würfel schneiden. Die Lauchzwiebel, falls verwendet, in feine Ringe schneiden.
Butter oder Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Tomaten und Lauchzwiebel kurz anbraten, bis die Tomaten weich werden und etwas Saft ziehen.
Die Eier direkt über die Tomaten in die Pfanne geben. Alles sofort mit einem Holzlöffel verrühren.
Das Rührei bei mittlerer Hitze sanft stocken lassen und weiter rühren, bis die Masse gestockt, aber noch leicht cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wenn du es saftiger magst, die Pfanne etwas früher vom Herd nehmen. Durch die Restwärme zieht das Ei noch leicht nach.
Sofort heiß servieren.
Häufig gestellte Fragen
Warum hat High-Protein Schnelles Tomaten-Rührei eine hohe Blutzucker-Stabilität?
Mit einem Blutzucker-Score von 8/10 hält dieses Rezept den Blutzuckerspiegel besonders stabil. Die Kombination aus Ballaststoffen, Proteinen und komplexen Kohlenhydraten sorgt für langanhaltende Energie ohne Heißhungerattacken.
