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Heize den Backofen heiß auf 230 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Blech mit Backpapier bereit.
Verknete Dinkelvollkornmehl, Olivenöl, Wasser, Salz und Pfeffer kurz zu einem glatten Teig. Rolle ihn auf dem Backpapier hauchdünn aus.
Streiche den Schmand gleichmäßig auf den Teig und lass dabei einen Rand frei.
Schneide die Zwiebel in feine Ringe, bereite die Lauchzwiebel vor und zerkrümele den Feta. Verteile Zwiebel und Feta auf dem Schmand und würze mit Pfeffer.
Backe den Flammkuchen bei 230 °C 10–12 Min., bis der Rand knusprig und der Belag leicht gebräunt ist.
Nimm ihn aus dem Ofen, bestreue ihn mit der Lauchzwiebel, schneide ihn in Stücke und serviere ihn heiß.
Wie gesund ist Vegetarischer Dinkel-Flammkuchen mit Feta?
Health Score 60 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
8 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (2 g)
Dinkelvollkornmehl liefert Ballaststoffe und etwas Magnesium, Feta und Schmand bringen Eiweiß und Calcium mit. Zwiebeln enthalten außerdem natürliche Pflanzenstoffe wie Schwefelverbindungen und Polyphenole.
Wenig schnelle Carbs: Okay (5 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (4 von 10 Punkten)
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Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es unkompliziert und trotzdem richtig gut sein soll, ist dieser Flammkuchen eine sehr gute Wahl. Knuspriger Boden, cremiger Belag, viel Aroma. Genau das Richtige für einen entspannten Abend.
Abwandlungen
Schmand → griechischer Joghurt (etwas mehr Eiweiß, meist etwas leichter)
Feta → Ziegenkäse (liefert ebenfalls Eiweiß und Calcium)
Dinkelvollkornmehl → Dinkelmehl Type 630 (milder im Geschmack, etwas feiner in der Textur)
Olivenöl → Avocadoöl (liefert vor allem einfach ungesättigte Fettsäuren)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten und Milch. Für Kinder meist gut geeignet, wenn die Zwiebel mild verwendet wird; in der Schwangerschaft nur mit pasteurisiertem Schmand und pasteurisiertem Feta zubereiten. Das Dinkelvollkornmehl liefert Ballaststoffe (rund 8 g pro Portion).
