Gieße die Kichererbsen in ein Sieb ab, wasche sie sehr lange unter kaltem, fließendem Wasser und lass sie extrem gut abtropfen.
Schneide die Salatgurke längs durch, kratze das wässrige Kerngehäuse mit einem Teelöffel heraus und schneide den Rest in feine Würfel.
Zerkrümele den festen Schafskäse mit den Fingern in grobe Stücke und hacke die frischen Minzblätter fein.
Gib die Kichererbsen, die Gurkenwürfel, den Feta und die Minze zusammen in eine große Schüssel.
Presse den Zitronensaft aus, verrühre ihn mit dem Olivenöl und etwas Pfeffer, gieße das Dressing über den Salat und hebe alles unter.
Häufig gestellte Fragen
Wie wirkt sich Vegetarischer Kichererbsen-Feta-Salat auf den Blutzucker aus?
Dieses Rezept erreicht einen Blutzucker-Score von 6/10 – eine moderate Bewertung. Für noch stabilere Werte empfehlen wir, eine zusätzliche Protein- oder Ballaststoffquelle beizufügen.
