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Koche den Buchweizen in wenig Wasser bissfest, gieße ihn gut ab und lass ihn abkühlen.
Schneide das Rinderfilet mit einem scharfen Messer in feine Würfel. Hacke Kapern und Schalotten ebenfalls fein.
Vermenge Fleisch, Kapern, Schalotten und Buchweizen in einer Schüssel.
Rühre Eigelb, Senf und Olivenöl unter, bis die Masse gebunden ist. Würze mit Salz und Pfeffer.
Lass das Tartar kurz im Kühlschrank ruhen, damit es etwas fester wird.
Richte es mit einem Servierring oder als Nocken an und serviere es sofort.
Wie gesund ist Low-Carb Rindertartar auf Buchweizen?
Health Score 73 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (35 g)
Wenig Zucker (2 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Rinderfilet liefert viel Eiweiß sowie von Natur aus Eisen und Vitamin B12. Buchweizen bringt Ballaststoffe und Mineralstoffe wie Magnesium mit, Kapern und Schalotten ergänzen das Gericht mit pflanzlichen sekundären Inhaltsstoffen.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
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Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Das ist ein stilles, feines Gericht mit viel Charakter. Herzhaft, klar und ohne Schnickschnack. Genau richtig, wenn es pur und gut sein soll.
Enthält Ei und Senf; rohes Rindfleisch und rohes Eigelb sind für Kinder, Schwangere, ältere Menschen und immungeschwächte Personen nicht geeignet. Buchweizen und Schalotten liefern Ballaststoffe (rund 3 g pro Portion).
