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Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. Mahle den Kokosblütenzucker im Mixer fein, damit der Teig glatt durch die Tülle läuft.
Schlage weiche Butter mit dem Kokosblütenzucker, Vanilleextrakt, Salz und abgeriebener Orangenschale 3 Minuten hell und cremig. Rühre das Ei unter.
Mische Dinkelmehl und gemahlene Mandeln und rühre sie kurz unter die Buttermasse, bis ein weicher Teig entsteht.
Fülle den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle und spritze etwa 48 Kringel, S-Formen oder Stangen auf ein Blech mit Backpapier.
Backe das Spritzgebäck im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze 10 bis 12 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind.
Lass es auf dem Blech abkühlen und tauche die Enden nach Belieben in geschmolzenes Kokosöl mit Kakao. Das ergibt etwa 48 Stück (4 pro Portion). In einer gut schließenden Dose hält es sich kühl und trocken 2 bis 3 Wochen.
Wie gesund ist Vegetarisches Weihnachts-Spritzgebäck mit Mandeln und Orange?
Health Score 50 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Gemahlene Mandeln liefern Vitamin E und Magnesium. Kokosblütenzucker ersetzt weißen Zucker, bleibt aber Zucker.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (2 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Spritzgebäck gehört in jede Oma-Plätzchendose. Mit Orangenabrieb und gemahlenen Mandeln schmeckt es nach Weihnachten, und Kokosblütenzucker gibt ihm eine leichte Karamellnote.
Aufbewahren
In einer Blechdose 3 Wochen haltbar.
Abwandlungen
Butter → Ghee (etwas mürber)
Dinkelmehl → Weizenmehl Type 405 (klassisch hell)
Kokosblütenzucker → Ahornsirup, dann 20 g mehr Mehl
Orange → Zitrone
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten, Milch, Ei und Mandeln; für Kinder geeignet, in der Schwangerschaft unbedenklich. Vier Stück liefern rund 1,4 g Ballaststoffe aus Mandeln und Dinkel.
