Die Konjak- oder Shirataki-Nudeln gründlich unter kaltem Wasser abspülen. Danach in einer heißen Pfanne ohne Fett erhitzen, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.
Die Hitze reduzieren und den Schmelzkäse zugeben. Senf, Kurkuma und etwas Knoblauchsalz einrühren, bis alles gleichmäßig schmilzt.
Einen Schuss Mandelmilch unterrühren, damit die Sauce cremiger wird. Falls sie zu dick ist, wenig heißes Wasser einarbeiten und glatt rühren.
Die Jalapeño-Ringe unterheben und kurz mit erwärmen. Alles gut vermengen, damit sich Schärfe und Käsesauce gleichmäßig verteilen.
Noch einmal abschmecken und die Konsistenz prüfen. Die Sauce soll weich und cremig an den Nudeln haften.
Direkt servieren, solange die Käse-Macaroni noch heiß und besonders cremig sind.
