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Donauwelle ohne Industriezucker vom Blech: heller und dunkler Rührteig mit Dinkel und Honig, Sauerkirschen, Vanille-Buttercreme und Schokoguss mit Datteln
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Lass die Kirschen gut abtropfen. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor und lege ein Blech mit hohem Rand mit Backpapier aus.
Schlage die Hälfte der Butter mit dem größten Teil des Honigs hell auf und rühre die Eier einzeln unter. Rühre Mehl, Backpulver und Salz abwechselnd mit einem Teil der Milch unter.
Streiche die Hälfte des Teigs auf das Blech. Rühre Kakao und etwas Milch unter den Rest, verteile den dunklen Teig darüber und lege die Kirschen darauf.
Backe den Kuchen bei 180 Grad 30 Min. und lass ihn auskühlen. Koche aus der übrigen Milch, Vanillemark, Speisestärke und dem übrigen Honig einen Pudding und lass ihn abgedeckt auf Zimmertemperatur abkühlen.
Schlage die übrige zimmerwarme Butter cremig, rühre den Pudding löffelweise unter und streiche die Creme auf den Kuchen. Stelle ihn 1 Std. kalt.
Schmelze die Schokolade mit dem Kokosöl, streiche sie auf die Creme und ziehe mit einem Tortenkamm Wellen hinein. Stelle den Kuchen kalt, bis die Schokolade fest ist.
Wie gesund ist Donauwelle ohne Industriezucker?
Health Score 44 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Viel gesättigtes Fett (15 g)
Ein Stück hat 382 kcal und rund 15 g Zucker aus Honig, Schokolade und Kirschen. Donauwelle bleibt ein Kuchen für besondere Tage.
Wenig schnelle Carbs: Okay (5 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (1 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Donauwelle ist das Festtagsblech der Kaffeetafel: Kirschen, Buttercreme und Schokolade mit Wellenmuster. Hier süßen Honig und mit Datteln gesüßte Schokolade, statt Puddingpulver kochst du den Pudding selbst. Sie braucht Zeit, ist aber nicht schwer.
Aufbewahren
Gekühlt 3 Tage haltbar; vor dem Servieren 15 Min. stehen lassen.
Abwandlungen
Sauerkirschen → Kirschen aus dem Glas ohne Zuckerzusatz
Honig → Ahornsirup
Dinkelmehl → Weizenmehl Type 405
Schokoguss → Glasur aus Kakao, Kokosöl und Ahornsirup
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten (Dinkel), Milch und Ei. Honig ist für Babys unter 12 Monaten nicht geeignet. Dinkelmehl, Kirschen und Kakao bringen rund 3 g Ballaststoffe pro Portion.
