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Ein paar schöne Himbeeren für die Deko beiseitelegen und die restlichen Himbeeren mit einer Gabel leicht zerdrücken. Für Schwangere frische Himbeeren nehmen oder TK-Himbeeren vorher 2 Minuten aufkochen und abkühlen lassen.
Speisequark, Magerquark, Mascarpone und Honig in einer Schüssel mit dem Schneebesen zu einer glatten Creme verrühren.
Haferflocken und Datteln im Blitzhacker zu feuchten Krümeln mixen und mit dem kalten Espresso beträufeln.
Die getränkten Hafer-Dattel-Krümel in Dessertgläser schichten und darauf Himbeeren und Creme verteilen. Die Schichten wiederholen und mit Creme abschließen.
Die Gläser mindestens 2 Std. kalt stellen, damit die Creme fester wird und die Aromen sich verbinden.
Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben und mit den restlichen Himbeeren dekorieren.
Wie gesund ist Glutenfreies einfaches Himbeer-Tiramisu im Glas?
Health Score 61 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Wenig Zucker (0 g)
Himbeeren liefern Ballaststoffe und Vitamin C, Quark und Mascarpone bringen Eiweiß sowie Calcium mit. Espresso und Kakaopulver ergänzen das Dessert mit charakteristischen Pflanzenstoffen, auch wenn deren Beitrag in dieser kleinen Menge eher überschaubar ist.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Dessert wirkt mühelos und trotzdem besonders. Frisch, cremig und mit dieser kleinen Kaffeenote, die alles rund macht.
Abwandlungen
Glutenfreie Haferflocken → Buchweizenflocken (ebenfalls glutenfrei, etwas herber)
Honig → Dattelmus (natürliche Süße, etwas mehr Mineralstoffe)
Mascarpone → griechischer Joghurt 10% (mehr Eiweiß, etwas leichter)
Magerquark → Skyr (mehr Eiweiß, cremig)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch. Die Haferflocken müssen als glutenfrei gekennzeichnet sein. Für Kinder ist die Espressomenge geschmacklich relevant, und in der Schwangerschaft sind pasteurisierte Milchprodukte die sichere Wahl. In Himbeeren stecken Ballaststoffe.
Häufig gestellte Fragen
Was steckt ernährungsphysiologisch in Himbeeren?
Himbeeren liefern Ballaststoffe, Vitamin C und Mangan. Dazu kommen Polyphenole wie Anthocyane und Ellagsäure, die natürlicherweise in Beeren vorkommen.
Ist Quark gut verträglich, wenn ich empfindlich auf Milchprodukte reagiere?
Quark enthält Lactose und Milcheiweiß, daher ist die Verträglichkeit individuell. Viele vertragen kleine Mengen gut, bei ausgeprägter Lactoseintoleranz oder Milcheiweißallergie passt er meist nicht.
Was ist der Unterschied zwischen Mascarpone und Quark bei den Inhaltsstoffen?
Mascarpone ist deutlich fettreicher und cremiger, Quark bringt mehr Eiweiß und meist weniger Fett mit. Zusammen ergibt das eine volle Textur ohne nur auf Mascarpone zu setzen.
Wie relevant sind Espresso und Kakao in so einem Dessert?
Espresso liefert kleine Mengen Koffein und Bitterstoffe, Kakao bringt etwas Magnesium und Polyphenole mit. In diesem Rezept sind die Mengen eher kulinarisch wichtig, ernährungsphysiologisch aber kein großer Hebel.
Ist Honig die bessere Süße als Zucker?
Honig enthält neben Zucker auch geringe Mengen an Begleitstoffen, wird aber im Körper ebenfalls vor allem als Zucker verarbeitet. Geschmacklich ist er oft runder, ernährungsphysiologisch bleibt er eine Süße, die bewusst eingesetzt wird.
