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Schlitze die Vanilleschote auf und kratze das Mark heraus. Bring Kirschsaft, 20 g vom Honig und die ausgekratzte Schote in einem Topf zum Kochen.
Verrühre die Speisestärke mit dem Wasser und rühre sie in den kochenden Saft. Lass ihn unter Rühren 1 Minute köcheln, bis er andickt.
Gib die Beeren dazu und lass sie 3 Minuten leise köcheln, bis sie heiß sind. Nimm die Schote heraus und lass die Grütze abkühlen.
Verrühre Magerquark, Milch, Vanillemark, Salz und den restlichen Honig zu einer glatten Creme.
Verteile die Grütze auf vier Schalen und gib den Vanille-Quark darauf.
Wie gesund ist Rote Grütze mit Vanille-Quark?
Health Score 67 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
5,8 g Ballaststoffe
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Reich an Vitamin C
Recht viel Zucker (26 g)
Die Beeren liefern Vitamin C, der Magerquark bringt 14 g Eiweiß pro Portion mit. Der Kirschsaft süßt mit, so reicht wenig Honig.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Rote Grütze gehört in Norddeutschland zum Sommer wie zum Winter, mit Tiefkühlbeeren gelingt sie das ganze Jahr. Statt Sahne oder Vanillesoße kommt hier ein Vanille-Quark dazu. Der macht satt und schmeckt frisch.
Aufbewahren
Die Grütze hält abgedeckt im Kühlschrank 4 Tage, der Vanille-Quark 2 Tage.
Abwandlungen
Beerenmischung → nur Sauerkirschen (klassisch)
Kirschsaft → Johannisbeersaft (säuerlicher)
Magerquark → Skyr (fester)
Speisestärke → Kartoffelstärke (gleiche Menge)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch; glutenfrei, ohne Ei und Nüsse. Für Kinder und in der Schwangerschaft geeignet. Die Beeren bringen rund 6 g Ballaststoffe pro Schale mit.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange kann man Grütze im Kühlschrank aufbewahren?
Die Grütze hält abgedeckt im Kühlschrank 4 Tage, der Vanille-Quark 2 Tage.
