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Reibe den Flaum mit einem Küchentuch von den Quitten. Schäle und viertle sie, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in Spalten.
Schlitze die Vanilleschote auf und kratze das Mark heraus. Bringe Wasser, Honig, den Saft der Zitrone, das Mark, die Vanilleschote und die Zimtstange in einem Topf zum Kochen.
Gib die Quittenspalten dazu und lass sie zugedeckt bei kleiner Hitze 25 bis 30 Minuten köcheln, bis sie weich sind und sich rosa färben.
Röste die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett 2 Minuten goldbraun.
Lass das Kompott lauwarm abkühlen, entferne Vanilleschote und Zimtstange und serviere es mit Naturjoghurt und Mandelblättchen.
Wie gesund ist Glutenfreies Quittenkompott mit Vanille und Joghurt?
Health Score 68 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
6,6 g Ballaststoffe
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Recht viel Zucker (28 g)
Quitten liefern Ballaststoffe, vor allem Pektin, und Vitamin C. Joghurt bringt Eiweiß und Calcium, Mandeln Vitamin E.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (5 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Roh sind Quitten hart und herb, gekocht werden sie weich, duftend und rosa. Mehr als Honig, Vanille und Zimt brauchen sie nicht.
Aufbewahren
Das Kompott hält sich in einem sauberen Glas 1 Woche im Kühlschrank.
Abwandlungen
Honig → Ahornsirup
Naturjoghurt → Skyr (mehr Eiweiß) oder Sojajoghurt (mit Ahornsirup vegan)
Quitten → Birnen (nur 10 Minuten köcheln)
Mandelblättchen → gehackte Pistazien
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch und Mandeln; glutenfrei, ohne Ei. Honig nicht für Kinder unter einem Jahr, in der Schwangerschaft unbedenklich. Eine Portion liefert rund 7 g Ballaststoffe, zum Großteil Pektin aus den Quitten.
