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Reibe die Schale der Orange ab. Verknete Dinkelvollkornmehl, Mandelmehl, Proteinpulver, Backpulver, Salz und Orangenschale mit Magerquark, weicher Butter, Ahornsirup und Ei zu einem glatten Teig. Stelle ihn 30 Minuten kalt.
Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor und lege zwei Bleche mit Backpapier aus.
Rolle den Teig auf wenig Mehl 4 mm dick aus und stich 36 Sterne, Herzen oder Tannenbäume aus.
Backe die Plätzchen nacheinander bei 175 °C jeweils 9 bis 10 Minuten, bis die Ränder hellbraun sind.
Lass sie auf einem Gitter auskühlen, erst dann werden sie fest. Das ergibt etwa 36 Stück (6 pro Portion). Im Kühlschrank halten sie sich in einer gut schließenden Dose 3 bis 4 Tage.
Wie gesund ist High Protein Ausstech-Plätzchen mit Quark und Orange?
Health Score 70 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
5,3 g Ballaststoffe
Magerquark, Mandelmehl und Proteinpulver liefern Eiweiß, Dinkelvollkorn Ballaststoffe und Magnesium. Gesüßt wird mit Ahornsirup.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Sterne, Herzen, Tannenbäume: Ausstechen ist das Plätzchenbacken für Kinder. Dieser Teig mit Quark und Mandelmehl klebt kaum und lässt sich mehrmals neu ausrollen. Die Orange macht ihn weihnachtlich, ohne dass Gewürze stören.
Aufbewahren
In einer Blechdose 10 Tage haltbar.
Abwandlungen
Dinkelvollkornmehl → Dinkelmehl Type 630 (heller)
Ahornsirup → Honig
Orangenschale → Vanillemark
Magerquark → Skyr
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten (Dinkel), Mandeln, Milch (Quark, Butter, Proteinpulver) und Ei. Dinkelvollkorn und Mandelmehl liefern rund 5,3 g Ballaststoffe pro Portion.
