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Verknete Dinkelmehl, Mandeln, Salz, den größten Teil der kalten Butter in Stücken, die Hälfte des Honigs und Eigelb zu einem Mürbeteig. Stelle ihn 1 Stunde kalt.
Erhitze Sahne, Kakao, den restlichen Honig und die restliche Butter unter Rühren und lass die Creme 2 Minuten köcheln. Stelle sie 1 Stunde kalt, bis sie streichfest ist.
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Rolle den Teig 3 mm dünn aus und stich 48 runde Plätzchen von 4 cm aus.
Backe die Plätzchen auf Blechen mit Backpapier nacheinander im Ofen bei 180 °C jeweils 8 bis 10 Minuten, bis die Ränder hellbraun sind. Lass sie auskühlen.
Rühre die Kakaocreme kurz glatt, streiche sie auf die Hälfte der Plätzchen und setze die übrigen darauf.
Stelle die Ischler 30 Minuten kalt, bis die Creme fest ist. Das ergibt etwa 24 Stück (2 pro Portion). Im Kühlschrank halten sie sich in einer gut schließenden Dose 3 bis 4 Tage.
Wie gesund ist Ischler Plätzchen mit Mandeln und Kakaocreme?
Health Score 44 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Mandeln liefern Vitamin E und Calcium, Kakao Magnesium und Eisen. Honig ersetzt Zucker, bleibt aber Zucker.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (0 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Ischler sind zwei mürbe Mandelplätzchen mit Schokoladenfüllung, benannt nach Bad Ischl im Salzkammergut. Die Creme rührst du hier aus Sahne, Kakao und Honig, ganz ohne Schokolade. Nach einer Nacht im Kühlen werden sie mürber.
Aufbewahren
In einer Dose im Kühlschrank 1 Woche haltbar.
Abwandlungen
Kakaocreme → Johannisbeermus
Mandeln → Haselnüsse
Sahne → Kokosmilch
Dinkelmehl → Weizenmehl Type 405
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten (Dinkel), Milch (Butter, Sahne), Ei und Mandeln. Wegen des Honigs nicht für Kinder unter 1 Jahr. Zwei Ischler liefern rund 2 g Ballaststoffe aus Mandeln, Kakao und Dinkel.
