Low-Carb Mandel-Ricotta-Törtchen

Einfache Low-Carb Mandel-Ricotta-Törtchen mit Mandelmehl, Ricotta und Zitrone. Ein leichtes, kohlenhydratarmes Dessert aus dem Ofen, das ohne Weizenmehl auskommt und sehr saftig ist.

Zutaten

• 200g Ricotta
• 80g Mandelmehl
• 2 Bio-Eier
• 3EL Yaconsirup
• 1TL Zitronenabrieb
• 1TL Vanilleextrakt
• 1Msp Backpulver

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor und fette kleine Tartelette-Formen leicht ein.
2. Verrühre den Ricotta mit den Eiern, dem Yaconsirup, Zitronenabrieb und Vanilleextrakt.
3. Mische das Mandelmehl mit dem Backpulver und rühre es zügig in die Ricottamasse ein.
4. Verteile den Teig gleichmäßig auf die Förmchen.
5. Backe die Törtchen für etwa 25 Minuten, bis sie goldbraun und in der Mitte fest sind.