Links zu Amazon · Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
Die Reisnudeln nach Packungsanweisung einweichen oder garen, dann abgießen und kurz kalt abschrecken. So kleben sie später weniger.
Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden und die Zucchini in feine Streifen schneiden. Ingwer frisch reiben.
Für die Soße Erdnussbutter, Tamari, Ahornsirup, Ingwer und Limettensaft glatt verrühren. Wenn sie sehr dick ist, mit etwas Wasser geschmeidig machen.
Sesamöl in einem Wok oder in einer tiefen Pfanne erhitzen und das Hähnchen rundum goldbraun anbraten. Die Zucchini kurz mitbraten, bis sie noch leicht Biss hat.
Die Reisnudeln in die Pfanne geben, die Erdnusssoße darüber verteilen und alles sanft durchschwenken. Kurz ziehen lassen, damit die Nudeln die Soße aufnehmen.
Heiß servieren und bei Bedarf mit etwas Limettensaft abrunden.
Wie gesund ist Low-FODMAP Erdnuss-Hühnchen mit Reisnudeln?
Health Score 57 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Viel Eiweiß (42 g)
Wenig Zucker (0 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Wenig Ballaststoffe
Hähnchen liefert viel Eiweiß, Zucchini steuert Ballaststoffe bei. Ingwer und Limette bringen Aroma, Erdnussbutter liefert unter anderem Fett, Eiweiß und Magnesium.
Wenig schnelle Carbs: Okay (5 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Dieses Gericht ist schnell gemacht und schmeckt satt und rund, ohne schwer zu sein. Die Soße ist cremig, würzig und angenehm frisch.
Reisnudeln → Buchweizennudeln, falls gut vertragen (mehr Mineralstoffe)
Sesamöl → Avocadoöl (hitzestabil und neutraler im Geschmack)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Erdnüsse und Soja; Sesam kann je nach Öl ebenfalls relevant sein. Für Kinder mild würzen, und in der Schwangerschaft Hähnchen immer vollständig durchgaren. Enthält: Sesam. Zucchini liefert Ballaststoffe, und das Gericht bleibt insgesamt eher leicht, was bei einer Low-FODMAP-Ernährung für viele im Alltag gut planbar ist.
Häufig gestellte Fragen
Ist Erdnussbutter bei Low-FODMAP gut verträglich?
Reine Erdnussbutter ist in kleiner bis moderater Menge meist low-FODMAP. Entscheidend ist, dass keine Zusätze wie Inulin, Fruktosesirup oder große Mengen Honig enthalten sind.
Was steckt ernährungsphysiologisch in Tamari?
Tamari liefert vor allem Natrium und kleine Mengen an Aminosäuren aus fermentierten Sojabohnen. Der Fermentationsprozess kann den Geschmack vertiefen.
Ist Ingwer für empfindlichen Magen immer eine gute Idee?
Ingwer wird oft gut vertragen, kann in größerer Menge aber auch Schärfe und Reizung mitbringen. Die Datenlage zur individuellen Verträglichkeit ist gemischt, daher lohnt sich bei sensiblem Magen eine vorsichtige Dosierung.
Welche Fette liefert das Gericht?
Erdnussbutter und Sesamöl bringen vor allem ungesättigte Fettsäuren mit, dazu etwas gesättigtes Fett. Sesamöl wird hier vor allem wegen des Aromas verwendet und liefert nur kleine Mengen an Mikronährstoffen.
