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Mahle den Mohn im Mixer 10 Sekunden lang an und reibe die Schale der Zitrone ab.
Verknete Dinkelmehl, gemahlene Mandeln, Mohn, Zitronenschale und Salz mit der Butter in Stücken, Honig und Eigelb zu einem glatten Teig. Wickle ihn in Folie und stelle ihn 30 Minuten kalt.
Heize den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vor. Teile den Teig in 36 Stücke, rolle jedes zu einer fingerdicken Rolle mit dünneren Enden und biege sie zu Hörnchen.
Setze die Kipferl auf zwei Bleche mit Backpapier und backe sie nacheinander bei 170 °C jeweils 11 bis 12 Minuten, bis die Spitzen leicht braun sind.
Mahle den Kokosblütenzucker im Mixer fein. Lass die Kipferl 2 Minuten auf dem Blech abkühlen und wälze sie noch warm darin.
Lass die Mohn-Kipferl auf einem Gitter auskühlen und serviere sie zu Kaffee oder Tee. Das ergibt etwa 36 Stück (3 pro Portion). In einer gut schließenden Dose halten sie sich kühl und trocken 2 bis 3 Wochen.
Wie gesund ist Mohn-Kipferl mit Mandeln und Honig?
Health Score 46 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Mohn liefert Calcium und Magnesium, Mandeln Vitamin E. Gesüßt wird mit Honig und Kokosblütenzucker – beides ist Zucker, drei Kipferl sind eine Portion.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (0 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Mohn gehört in Österreich in die Weihnachtsbäckerei wie Zimt und Vanille. In diesen Kipferl macht er den mürben Teig nussig, die Zitronenschale hält ihn frisch. Auf dem Plätzchenteller fallen sie zwischen den Vanillekipferl sofort auf.
Aufbewahren
In einer Blechdose kühl und trocken etwa 3 Wochen haltbar.
Abwandlungen
Mohn → gemahlene Haselnüsse (mildere Note)
Dinkelmehl → Weizenmehl Type 550 (gleiche Menge)
Honig → Ahornsirup (milder)
Butter → Ghee (gleiche Menge)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten (Dinkel), Mandeln, Milch (Butter) und Ei. Wegen des Honigs nicht für Kinder unter 1 Jahr. Drei Kipferl liefern rund 1,9 g Ballaststoffe, vor allem aus Mohn und Mandeln.
