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Die Pfirsiche waschen, entkernen und in schmale Spalten schneiden.
Den Mozzarella gut abtropfen lassen und in Scheiben schneiden oder in rustikale Stücke zupfen.
Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne kurz rösten, bis sie duften und leicht goldbraun sind.
Pfirsiche und Mozzarella abwechselnd auf einer großen Platte oder auf Tellern anrichten.
Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Salz und etwas Pfeffer verrühren und über den Salat geben. Basilikum darüber verteilen und mit den gerösteten Pinienkernen abschließen.
Direkt servieren, solange die Pfirsiche saftig und der Mozzarella noch kühl sind.
Wie gesund ist Pfirsich-Caprese-Salat mit Basilikum?
Ernährung 73 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
25 g Eiweiß
Wenig Zucker (5 g)
Kaum schnelle Kohlenhydrate
Pfirsiche liefern unter anderem Ballaststoffe und Vitamin C, Mozzarella bringt Eiweiß und Calcium mit. Olivenöl steuert vor allem einfach ungesättigte Fettsäuren bei, Basilikum enthält kleine Mengen sekundärer Pflanzenstoffe.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
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Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Dieser Salat ist Sommer auf dem Teller. Süß, salzig und frisch wirkt er unkompliziert, aber nicht beliebig. Genau richtig, wenn es leicht und trotzdem besonders sein soll.
Abwandlungen
Mozzarella → Burrata (mehr Fett und etwas mehr Vitamin A)
Pinienkerne → Walnüsse (mehr Omega-3-Fettsäuren und Ballaststoffe)
Pfirsiche → Nektarinen (ähnliches Nährstoffprofil, oft etwas fester in der Textur)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch und mögliche Schalenfrucht-Allergene über Pinienkerne; für Kinder gut geeignet, wenn die Kerne fein gehackt oder weggelassen werden, und in der Schwangerschaft mit pasteurisiertem Mozzarella unproblematisch. Pfirsiche und Basilikum liefern etwas Ballaststoffe; insgesamt bleibt der Salat eher leicht.
