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Die Pfirsiche waschen, entkernen und in Spalten schneiden. Eine Grillpfanne oder schwere Pfanne stark erhitzen und die Schnittflächen der Pfirsiche leicht mit Olivenöl bestreichen.
Die Pfirsiche mit der Schnittseite nach unten kurz und heiß anbraten, bis sie deutliche Röstspuren haben. Dann vorsichtig wenden, damit sie weich werden, aber nicht zerfallen.
Den Mozzarella gut abtropfen lassen und mit den Händen in grobe Stücke zupfen. So bleibt die Oberfläche unregelmäßig und nimmt Dressing besser auf.
Für das Dressing Olivenöl mit Zitronensaft und etwas Honig verrühren. Das Basilikum von den Stielen zupfen und große Blätter grob zerreißen.
Die warmen Pfirsiche und den Mozzarella auf einer Platte anrichten. Mit dem Dressing beträufeln und das Basilikum darüber verteilen.
Zum Servieren mit Balsamico-Essig und einer Prise Salz vollenden. Wer mag, gibt noch etwas frisch gemahlenen Pfeffer darüber.
Wie gesund ist Sommerliche Pfirsich-Caprese mit Basilikum?
Health Score 58 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Wenig Zucker (5 g)
Kaum schnelle Kohlenhydrate
Pfirsiche liefern Ballaststoffe und Vitamin C, Mozzarella bringt Eiweiß und Calcium mit. Olivenöl ergänzt einfach ungesättigte Fettsäuren, Basilikum steuert unter anderem ätherische Pflanzenstoffe bei.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Manchmal braucht es nicht viel, nur gute Zutaten und ein bisschen Hitze. Genau dann entsteht so ein Teller, der nach Sommer schmeckt.
Abwandlungen
Mozzarella → Burrata (ähnlich eiweißreich, meist etwas cremiger)
Honig → Dattelmus (unraffinierte Süße, je nach Produkt mit etwas mehr Ballaststoffen)
Pfirsiche → Nektarinen (ähnliches Nährstoffprofil, oft etwas fester)
Balsamico-Essig → Granatapfelessig (fruchtige Säure, je nach Produkt mit polyphenolhaltigen Pflanzenstoffen)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch durch Mozzarella; für Kinder meist gut geeignet, wenn der Balsamico nicht zu intensiv ist, und in der Schwangerschaft nur mit pasteurisiertem Mozzarella. Honig nicht für Babys unter 1 Jahr. In Pfirsichen und Basilikum stecken Ballaststoffe.
