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Verrühre die Hefe in einer großen Schüssel mit dem lauwarmen Wasser.
Gib beide Mehle, Olivenöl und Salz dazu und knete alles mit den Händen oder der Küchenmaschine 8 Min. zu einem glatten, weichen Teig.
Decke die Schüssel ab und lass den Teig an einem warmen Ort 2 Std. gehen, bis er sich verdoppelt hat.
Heize den Ofen mit einem Blech auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vor. Teile den Teig in zwei Hälften und rolle jede auf wenig Mehl dünn auf Blechgröße aus.
Lege den Teig auf Backpapier, belege ihn nach Wunsch und ziehe ihn auf das heiße Blech. Backe jede Pizza bei 250 Grad 10 bis 12 Min., bis der Rand knusprig ist.
Wie gesund ist Pizzateig mit Dinkelvollkorn?
Health Score 47 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
8,4 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (1,6 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Viele schnelle Kohlenhydrate
Das Dinkelvollkornmehl bringt 8 g Ballaststoffe pro Portion, dazu Magnesium und Eisen. Die Nährwerte gelten für den Teig ohne Belag.
Wenig schnelle Carbs: Schwach (2 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Guter Pizzateig braucht vor allem Zeit, nicht viel Hefe. Mit der Hälfte Vollkornmehl schmeckt er kräftiger und bleibt trotzdem dünn und knusprig. Belegen kannst du ihn, wie du magst.
Aufbewahren
Roher Teig hält 3 Tage im Kühlschrank und lässt sich in Portionen 3 Monate einfrieren; über Nacht im Kühlschrank auftauen.
Abwandlungen
Dinkelmehl → Weizenmehl Type 00 (elastischer) | Dinkelvollkornmehl → Weizenvollkornmehl | Trockenhefe → 7 g frische Hefe | 2 Std. Gehzeit → 24 Std. im Kühlschrank mit einer Prise Hefe (aromatischer)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten (Dinkel). Vegan, ohne Milch und Ei. Für Kinder geeignet. Der Teig liefert rund 8 g Ballaststoffe pro Portion, den größten Teil davon aus dem Vollkornmehl.
