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Walnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Danach kurz abkühlen lassen und grob zerbrechen.
Beeren vorsichtig waschen und größere Früchte wie Erdbeeren je nach Größe halbieren oder vierteln. Babyspinat trocken verlesen und auf Tellern oder einer Platte verteilen.
Beeren auf dem Spinat anrichten und den Ziegenfrischkäse in kleinen Stücken darüberkrümeln.
Für das Dressing Olivenöl, dunklen Balsamico-Essig, Dijonsenf, Honig, grobkörniges Salz und schwarzen Pfeffer in einem Glas kräftig schütteln, bis alles verbunden ist.
Das Dressing über den Salat träufeln und die gerösteten Walnüsse darübergeben.
Sofort servieren, damit der Spinat frisch bleibt und die Beeren ihre Struktur behalten.
Wie gesund ist Glutenfreier Beeren-Spinat-Salat mit Ziegenkäse?
Health Score 88 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
1 g Omega-3-Fettsäuren
Wenig Zucker (5 g)
Kaum schnelle Kohlenhydrate
Spinat, Beeren und Walnüsse liefern Ballaststoffe sowie verschiedene Mikronährstoffe. Ziegenfrischkäse ergänzt Eiweiß und Calcium, Olivenöl einfach ungesättigte Fettsäuren.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Dieser Salat ist leicht, frisch und trotzdem rund im Geschmack. Süße, Säure und Cremigkeit treffen hier sehr unkompliziert aufeinander.
Abwandlungen
Ziegenfrischkäse → Schafsjoghurt oder Skyr (mehr Eiweiß, leichter)
Honig → Zitronensaft oder etwas Apfelessig (weniger Zucker, frischer)
Walnusskerne → Pekannüsse oder Macadamias (milder, sehr gute Fette)
Enthält Milch und Walnüsse; Senf kann ebenfalls relevant sein. Für Kinder meist gut geeignet, wenn die Nüsse altersgerecht zerkleinert werden; in der Schwangerschaft auf pasteurisierten Ziegenfrischkäse achten. Enthält: Senf. Beeren, Spinat und Walnüsse bringen Ballaststoffe mit (rund 4 g pro Portion).
Häufig gestellte Fragen
Ist Ziegenfrischkäse leichter verträglich als Kuhmilchkäse?
Manche Menschen empfinden ihn als milder, aber das ist individuell. Er enthält weiterhin Milchprotein und meist auch Laktose, wenn auch je nach Produkt in unterschiedlicher Menge.
Welche Nährstoffe stecken in Babyspinat?
Babyspinat liefert vor allem Folat, Vitamin K und Beta-Carotin. Dazu kommen kleinere Mengen Magnesium, Kalium und Eisen.
Was bringen Walnüsse ernährungsphysiologisch mit?
Walnüsse enthalten ungesättigte Fettsäuren, darunter Alpha-Linolensäure, sowie Ballaststoffe und Mineralstoffe wie Kupfer und Mangan. Sie sind außerdem eine natürliche Quelle für pflanzliche Polyphenole.
Sind Beeren für empfindliche Verdauung gut verträglich?
Oft ja, weil sie viel Wasser und Ballaststoffe enthalten. Bei sehr empfindlichem Magen oder Fruktoseunverträglichkeit kann die Verträglichkeit je nach Sorte und Menge unterschiedlich sein.
Ist Honig in diesem Salat ernährungsphysiologisch relevant?
Die kleine Menge dient vor allem dem Geschmack. Honig liefert vor allem Zucker und nur geringe Mengen an Begleitstoffen, die in dieser Portion ernährungsphysiologisch kaum ins Gewicht fallen.
