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Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und setze 12 Papierförmchen in ein Muffinblech. Gare den Hokkaido in Würfeln mit wenig Wasser zugedeckt 10 Minuten weich und gieße ihn ab.
Entsteine die Datteln und püriere sie mit Kürbis, Eiern, Milch und geschmolzener Butter glatt.
Mische Dinkelvollkornmehl, Kakaopulver bis auf einen Teelöffel, Backpulver, Zimt und Salz und rühre die Mischung kurz unter die Kürbismasse.
Verteile den Teig auf die Förmchen und backe die Muffins 20 bis 22 Minuten bei 180 °C, bis an einem Holzstäbchen kein Teig mehr hängt. Lass sie abkühlen.
Verrühre Frischkäse mit Honig und streiche ihn auf die Muffins. Rühre den übrigen Kakao mit einem Löffel der Creme an, fülle ihn in einen Gefrierbeutel mit kleiner Ecke und spritze drei Kreise auf jeden Muffin.
Ziehe mit einem Zahnstocher von der Mitte nach außen Linien durch die Kreise, so entsteht das Spinnennetz.
Wie gesund ist Spinnennetz-Muffins mit Kürbis, Kakao und Datteln?
Health Score 67 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Dinkelvollkornmehl, Kakao und Datteln liefern Magnesium und Eisen, der Kürbis Beta-Carotin. Ein Muffin hat 206 kcal.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Schoko-Muffins mit Spinnennetz sind an Halloween schnell weg. Im Teig steckt Kürbis, der die Muffins saftig macht, gesüßt wird mit Datteln. Das Netz ziehst du mit einem Zahnstocher durch die Frischkäse-Creme.
Aufbewahren
Mit Creme im Kühlschrank 3 Tage haltbar; ohne Creme lassen sie sich 2 Monate einfrieren.
Abwandlungen
Datteln → 80 ml Ahornsirup (weniger saftig)
Dinkelvollkornmehl → Weizenvollkornmehl
Butter → Kokosöl
Frischkäse → Skyr (weniger Fett)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten (Dinkel), Ei und Milch; ohne Nüsse. Kakao enthält etwas Koffein; für Kinder und in der Schwangerschaft in dieser Menge geeignet. Honig nicht für Babys unter 1 Jahr. Vollkornmehl, Kakao und Datteln bringen rund 4 g Ballaststoffe pro Muffin.
Häufig gestellte Fragen
Kann man Spinnennetz-Muffins einfrieren?
Mit Creme im Kühlschrank 3 Tage haltbar; ohne Creme lassen sie sich 2 Monate einfrieren.
Wie lange kann man Spinnennetz-Muffins im Kühlschrank aufbewahren?
Mit Creme im Kühlschrank 3 Tage haltbar; ohne Creme lassen sie sich 2 Monate einfrieren.
