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Mixe Datteln mit Sojamilch und Kakaopulver, bis eine glatte, schokoladige Basis ohne Stückchen entsteht.
Rühre die Chiasamen gründlich in die Mischung ein, damit sie sich gleichmäßig verteilen.
Lass den Pudding kurz stehen und rühre ihn dann noch einmal um. So bilden sich weniger Klümpchen.
Decke das Gefäß ab und stelle den Chia-Pudding für mehrere Stunden oder über Nacht kalt, bis er deutlich angedickt ist.
Hacke die Haselnüsse grob und röste sie in einer trockenen Pfanne, bis sie duften. Lass sie kurz abkühlen.
Wie gesund ist Veganer Haselnuss-Chia-Pudding?
Health Score 87 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
Ballaststoffreich (11 g)
Reich an Omega-3-Fettsäuren
Reich an Magnesium
Chiasamen liefern Ballaststoffe und Omega-3-Fettsäuren, Haselnüsse enthalten ungesättigte Fettsäuren sowie Vitamin E. Sojamilch bringt pflanzliches Eiweiß mit, Kakao und Datteln ergänzen den Pudding mit natürlichen Pflanzenstoffen und Süße.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Der steht leise im Kühlschrank und wird ganz von selbst gut. Morgens wartet dann etwas Cremiges, das satt und zufrieden macht.
Abwandlungen
Sojamilch → Mandelmilch (milder Geschmack, meist etwas leichter)
Enthält Soja und Schalenfrüchte; für Kinder nur mit fein gehackten oder gemahlenen Haselnüssen servieren, und in der Schwangerschaft sind übliche Küchenmengen der Zutaten in der Regel unauffällig. Chiasamen, Datteln und Nüsse liefern Ballaststoffe (rund 11 g pro Portion).
