Schäle Papaya und Möhren und schneide beides in feine Streifen. So nimmt der Salat das Dressing später gleichmäßig auf.
Blanchiere die Bohnen kurz in kochendem Wasser und schrecke sie danach in kaltem Wasser ab. So bleiben sie bissfest und behalten ihre Farbe.
Röste die Erdnüsse ohne Öl in einer Pfanne und hacke sie grob. Presse die Limette aus und schneide die Chili in feine Ringe.
Verrühre Limettensaft, Sojasauce, Ahornsirup und Chili zu einem Dressing. Schmecke es ausgewogen zwischen Säure, Salzigkeit und leichter Süße ab.
Mische Papaya, Möhren und Bohnen in einer großen Schüssel mit dem Dressing. Hebe alles sorgfältig unter, damit sich die Aromen gut verbinden.
Zum Servieren den Salat auf Tellern oder in einer Schüssel anrichten und die gerösteten Erdnüsse darüberstreuen.
Häufig gestellte Fragen
Wie wirkt sich Veganer Papaya-Möhren-Salat mit Erdnüssen auf den Blutzucker aus?
Dieses Rezept erreicht einen Blutzucker-Score von 5/10 – eine moderate Bewertung. Für noch stabilere Werte empfehlen wir, eine zusätzliche Protein- oder Ballaststoffquelle beizufügen.
Enthält Veganer Papaya-Möhren-Salat mit Erdnüssen entzündungshemmende Zutaten?
Ja, mit einem Antientzündlich-Score von 7/10 enthält dieses Rezept besonders viele entzündungshemmende Zutaten.
