Erwärme die Milch lauwarm, löse Hefe und Honig darin auf und lass die Mischung 5 Minuten stehen.
Verknete Dinkelmehl, Salz, Ei, Hefemilch und die Hälfte der Butter 5 Minuten zu einem glatten Teig. Lass ihn zugedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.
Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von 30 mal 40 cm aus. Bestreiche ihn mit der restlichen Butter und streue Kokosblütenzucker und Zimt darüber.
Rolle den Teig von der langen Seite her auf, schneide 12 Scheiben und setze sie in eine Form mit Backpapier. Lass sie 15 Minuten gehen.
Backe die Schnecken im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze 20 bis 22 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Lass sie 10 Minuten abkühlen und serviere sie lauwarm.
Wie gesund ist Vegetarische Dinkel-Zimtschnecken mit Kokosblütenzucker?
Health Score 40 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Dinkelmehl liefert Eiweiß und B-Vitamine, Milch und Ei Calcium und Vitamin B12. Kokosblütenzucker und Honig ersetzen raffinierten Zucker, bleiben aber Zucker.
Wenig schnelle Carbs: Okay (5 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (0 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn am Adventssonntag Zimtschnecken im Ofen sind, riecht die ganze Wohnung nach Weihnachten. Der Dinkel-Hefeteig ist unkompliziert, er braucht nur etwas Zeit zum Gehen.
Aufbewahren
Am Backtag am besten, eingefroren 2 Monate haltbar; vor dem Servieren kurz aufbacken.
Abwandlungen
Kokosblütenzucker → Ahornzucker
Dinkelmehl → die Hälfte Dinkelvollkornmehl (nussiger)
Milch → Hafermilch
Zimt → Kardamom (skandinavisch)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten (Dinkel), Milch und Ei; für Kinder geeignet. Eine Schnecke liefert rund 1,8 g Ballaststoffe aus dem Dinkelmehl.
Häufig gestellte Fragen
Kann man Dinkel-Zimtschnecken einfrieren?
Am Backtag am besten, eingefroren 2 Monate haltbar; vor dem Servieren kurz aufbacken.
