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Schneide die Rote Bete mit einem scharfen Messer oder einem Hobel in feine Scheiben.
Lege die Scheiben leicht überlappend auf einen Teller.
Verteile den Feta locker darüber.
Hacke die Pistazien grob und streue sie mit dem Pfeffer darüber.
Beträufle alles gleichmäßig mit dem Olivenöl.
Serviere das Carpaccio sofort, nach Wunsch mit etwas mehr Pfeffer.
Wie gesund ist Rote-Bete-Carpaccio mit Fetakäse und Pistazien?
Health Score 70 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Wenig Zucker (3 g)
Rote Bete liefert Ballaststoffe und von Natur aus Nitrat, außerdem stecken in ihr Folat und Kalium. Fetakäse bringt Eiweiß und Calcium mit, Pistazien ergänzen ungesättigte Fettsäuren, Ballaststoffe und einige Mineralstoffe.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So schlicht und trotzdem besonders. Die feinen Scheiben, das Salzige, das Knackige – mehr braucht dieses Carpaccio nicht.
Abwandlungen
Fetakäse → Ziegenfrischkäse (etwas milder, liefert ebenfalls Eiweiß und Calcium)
Pistazien → Walnüsse (mehr Omega-3-Fettsäuren, dazu Ballaststoffe)
Fetakäse → Hirtenkäse aus Schaf- oder Ziegenmilch (ähnliche Textur, je nach Produkt etwas mehr Eiweiß)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch und Schalenfrüchte; für Kinder grundsätzlich geeignet, wenn die Pistazien altersgerecht gehackt werden, und in der Schwangerschaft ist pasteurisierter Fetakäse die sichere Wahl. Rote Bete und Pistazien liefern Ballaststoffe (rund 2 g pro Portion).
