Was steckt ernährungsphysiologisch in Zucchini?

Zucchini besteht zu einem großen Teil aus Wasser und enthält Ballaststoffe sowie Kalium. Dazu kommen kleinere Mengen Vitamin C und Folat.

Warum sind Tomaten in so einer Pfanne interessant?

Tomaten liefern Vitamin C, Kalium und das Carotinoid Lycopin. Für Lycopin ist die Datenlage solide, seine genaue Bedeutung hängt aber wie immer vom gesamten Ernährungsstil ab.

Was bringt Feta außer Geschmack?

Feta enthält Eiweiß, Calcium und Vitamin B12. Je nach Sorte kann er auch recht salzig sein, deshalb lohnt sich bei empfindlichen Personen ein Blick auf die Gesamtmenge an Salz.

Ist Couscous gut verträglich?

Viele vertragen Couscous gut, weil er schnell gegart ist und eher mild ausfällt. Er enthält aber Gluten aus Hartweizen und ist bei entsprechender Unverträglichkeit nicht geeignet.

Warum passt Olivenöl hier ernährungsphysiologisch gut dazu?

Olivenöl liefert vor allem einfach ungesättigte Fettsäuren, insbesondere Ölsäure, sowie Vitamin E. Außerdem hilft etwas Fett dabei, fettlösliche Pflanzenstoffe aus dem Gemüse besser verfügbar zu machen.

Schnelle Low-Fat Zucchini-Couscous-Pfanne

Schnelle Low-Fat Zucchini-Couscous-Pfanne mit Zucchini, Kirschtomaten, Lauchzwiebel und Feta: ein leichtes, unkompliziertes Gericht für den Alltag.

Zutaten

60 g Couscous
1 Zucchini
1 Handvoll Kirschtomaten
1 Lauchzwiebel
50 g Fetakäse
1 EL Olivenöl
100 ml Gemüsebrühe

Zubereitung

Couscous in eine Schüssel geben, mit heißer Gemüsebrühe übergießen und kurz quellen lassen.
Währenddessen Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zucchini mit Kirschtomaten anbraten, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.
Lauchzwiebel dazugeben und nur kurz mitgaren, damit sie frisch und mild bleibt.
Den Couscous mit einer Gabel auflockern und in die Pfanne zum Gemüse geben. Alles gründlich vermengen und kurz erwärmen.
Mit zerbröseltem Feta servieren.

Schnelle Low-Fat Zucchini-Couscous-Pfanne

Zutaten

Zubereitung

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