Vegetarisches Heidelbeer-Quark-Soufflé aus leichtem Magerquark, Bio-Eiern und frischen Heidelbeeren. Ein fluffiges, warmes Dessert frisch aus dem Ofen...
Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor und fette zwei kleine, feuerfeste Soufflé-Förmchen leicht aus.
Trenne die Eier penibel und schlage das Eiweiß in einer sauberen, fettfreien Schüssel zu extrem steifem Eischnee.
Verrühre den Quark in einer zweiten Schüssel mit den Eigelben, dem Yaconsirup und dem Abrieb einer halben Zitrone.
Hebe den Eischnee und die frischen, gewaschenen Heidelbeeren in zwei Portionen extrem vorsichtig unter die Quarkmasse, um die Luft im Teig zu halten.
Fülle die Masse in die Förmchen, backe sie für exakt zwanzig Minuten und öffne währenddessen unter keinen Umständen die Ofentür.
Häufig gestellte Fragen
Warum hat Vegetarisches Heidelbeer-Quark-Soufflé eine hohe Blutzucker-Stabilität?
Mit einem Blutzucker-Score von 8/10 hält dieses Rezept den Blutzuckerspiegel besonders stabil. Die Kombination aus Ballaststoffen, Proteinen und komplexen Kohlenhydraten sorgt für langanhaltende Energie ohne Heißhungerattacken.
