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Koche den Espresso und lass ihn abkühlen. Schlage die Eier mit einem Viertel des Honigs 5 Minuten hell und dick auf.
Siebe Dinkelmehl und Lebkuchengewürz darüber und hebe beides unter. Streiche die Masse auf einem Blech mit Backpapier zu einem Rechteck von 25 mal 30 cm aus.
Backe den Biskuit im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze 8 bis 10 Minuten und lass ihn 10 Minuten abkühlen.
Verrühre Magerquark, Mascarpone, restlichen Honig und abgeriebene Orangenschale zu einer glatten Creme.
Schneide den Biskuit passend für eine Form von 20 mal 20 cm, tränke ihn mit dem Espresso und schichte ihn abwechselnd mit der Creme ein. Schließe mit Creme ab.
Stelle das Tiramisu mindestens 2 Stunden kalt und bestäube es vor dem Servieren mit Kakao.
Wie gesund ist Vegetarisches Lebkuchen-Tiramisu mit Honig und Quark?
Health Score 52 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Tiramisu im Weihnachtspullover: Statt Löffelbiskuits trägt ein schneller Lebkuchen-Biskuit die Creme. Du kannst es am Vortag vorbereiten, dann schmeckt es sogar besser.
Aufbewahren
Abgedeckt im Kühlschrank 2 Tage haltbar.
Abwandlungen
Espresso → Orangensaft (für Kinder, ohne Koffein)
Mascarpone → mehr Magerquark (leichter)
Honig → Ahornsirup
Dinkelmehl → Buchweizenmehl
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten (Dinkel), Milch und Ei; Espresso enthält Koffein, für Kinder die Variante mit Orangensaft nehmen. Eine Portion liefert rund 1,3 g Ballaststoffe, vor allem aus dem Kakao.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange kann man Lebkuchen-Tiramisu im Kühlschrank aufbewahren?
