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Schmilz die Schokolade mit der Butter langsam über einem Wasserbad und lass sie etwas abkühlen.
Trenne die Eier, rühre das Eigelb in die Schokolade und schlage das Eiweiß mit dem Kokosblütenzucker steif.
Hebe den Eischnee in zwei Portionen vorsichtig unter die Schokoladenmasse, damit die Luftbläschen erhalten bleiben.
Fülle die Masse in zwei gut gefettete Auflaufförmchen, bis sie zu drei Vierteln voll sind.
Backe die Förmchen genau 12 Min. bei 200 Grad, öffne dabei nicht die Ofentür und serviere sofort.
Wie gesund ist Vegetarisches Schoko-Soufflé?
Ernährung 56 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Viel gesättigtes Fett (12 g)
Dunkle Schokolade ab 85 Prozent Kakaoanteil liefert wertvolle Flavonoide.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (1 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Ein Schokoladensoufflé wirkt wie Magie, wenn man den flüssigen Kern mit dem Löffel ansticht. Es ist einfacher zu machen, als man denkt.
Aufbewahren
Soufflés müssen zwingend sofort heiß aus dem Ofen gegessen werden. Sie lassen sich weder aufbewahren noch aufwärmen.
Abwandlungen
Kokosblütenzucker → Honig (falls du eine etwas blumigere Süße bevorzugst)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Ei und Milch (Butter). Komplett nussfrei und glutenfrei. Der Kern bleibt flüssig: In der Schwangerschaft und für Kleinkinder 3–4 Minuten länger backen, bis das Ei ganz gestockt ist. Das Gericht enthält kaum Mehl oder Stärke.
