Die Walnusskerne grob hacken und in einer trockenen Pfanne kurz rösten, bis sie duften. Danach etwas abkühlen lassen.
Für das Dressing Olivenöl, Honig, Apfelessig, Senf, Meersalz und Pfeffer in einem Glas oder einer kleinen Schüssel glatt verrühren.
Die vorgekochte Rote Bete mit einem Gemüsehobel oder einem scharfen Messer in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben auf großen Tellern leicht überlappend auslegen.
Das Dressing über die Rote Bete geben und den Feldsalat mittig darauf setzen. Den Ziegenfrischkäse in kleinen Nocken oder Krümeln darüber verteilen.
Zum Schluss die gerösteten Walnüsse über das Carpaccio streuen und alles kurz ziehen lassen.
Häufig gestellte Fragen
Warum hat Rote-Bete-Carpaccio mit Ziegenkäse und Walnüssen eine hohe Blutzucker-Stabilität?
Mit einem Blutzucker-Score von 8/10 hält dieses Rezept den Blutzuckerspiegel besonders stabil. Die Kombination aus Ballaststoffen, Proteinen und komplexen Kohlenhydraten sorgt für langanhaltende Energie ohne Heißhungerattacken.
Enthält Rote-Bete-Carpaccio mit Ziegenkäse und Walnüssen entzündungshemmende Zutaten?
Ja, mit einem Antientzündlich-Score von 10/10 enthält dieses Rezept besonders viele entzündungshemmende Zutaten.
