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Reibe die Schale beider Zitronen ab und presse eine Zitrone aus.
Verrühre Magerquark, Olivenöl, Honig, Ei, Zitronenschale und Zitronensaft glatt.
Mische Dinkelmehl, Backpulver und Salz, gib sie dazu, knete alles zu einem weichen Teig und stelle ihn 20 Minuten kalt.
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Forme 36 Kugeln, wälze sie im Kokosblütenzucker und setze sie auf zwei Bleche mit Backpapier.
Backe die Plätzchen nacheinander im Ofen bei 180 °C jeweils 11 bis 13 Minuten, bis sie unten goldbraun und oben noch hell sind.
Lass sie auf einem Gitter 15 Minuten auskühlen. Das ergibt etwa 36 Stück (3 pro Portion). Im Kühlschrank halten sie sich in einer gut schließenden Dose 3 bis 4 Tage.
Wie gesund ist Zitronen-Quark-Plätzchen mit Dinkel und Honig?
Health Score 46 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Magerquark liefert Eiweiß und Calcium, Olivenöl einfach ungesättigte Fettsäuren. Honig und Kokosblütenzucker ersetzen weißen Zucker, bleiben aber Zucker.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (1 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Quarkplätzchen sind weich wie kleine Kuchen und schnell gemacht, ganz ohne Ausrollen. Zwei Zitronen machen sie frisch, das passt zwischen all die Gewürzplätzchen. Ein mildes Olivenöl schmeckst du kaum heraus.
Aufbewahren
In einer Dose 1 Woche haltbar, sie bleiben weich.
Abwandlungen
Magerquark → Skyr
Olivenöl → geschmolzene Butter
Zitronen → Orangen
Dinkelmehl → Weizenmehl Type 550
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten (Dinkel), Milch (Quark) und Ei; ohne Nüsse. Wegen des Honigs nicht für Kinder unter 1 Jahr. Drei Plätzchen liefern rund 0,8 g Ballaststoffe aus dem Dinkelmehl.
