Links zu Amazon · Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
Die Bananen in einer großen Schüssel fein zerdrücken und mit Eiern und Apfelmark glatt verrühren.
Dinkelvollkornmehl, gemahlene Mandeln, Backpulver, Zimt und eine kleine Prise Salz in einer zweiten Schüssel vermischen.
Die trockenen Zutaten zur Bananenmasse geben und nur kurz unterheben, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Den Teig in die Form füllen, glattstreichen und bei 175 °C 45–50 Min. backen, bis das Bananenbrot goldbraun ist und bei der Stäbchenprobe nichts Flüssiges mehr haften bleibt.
Das Bananenbrot vollständig auskühlen lassen und in Scheiben geschnitten servieren.
Wie gesund ist Bananenbrot mit Dinkelvollkorn und Mandeln?
Health Score 81 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
6 g Ballaststoffe
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Hohe Nährstoffdichte
Bananen liefern Kohlenhydrate sowie Kalium, Dinkelvollkornmehl und Mandeln bringen Ballaststoffe mit. Eier steuern Eiweiß bei, Mandeln außerdem ungesättigte Fettsäuren und Vitamin E.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Bananenbrot ist oft genau das Richtige, wenn es unkompliziert und trotzdem sättigend sein soll. Es ist weich, saftig und schmeckt auch am nächsten Tag noch richtig gut.
Abwandlungen
Dinkelvollkornmehl → Hafermehl (meist etwas mehr Ballaststoffe)
Gemahlene Mandeln → gemahlene Haselnüsse (ähnlich nährstoffreich, kräftiger im Geschmack)
Apfelmark → griechischer Joghurt (mehr Eiweiß, weniger Fruchtsüße)
Zimt → Kakao ohne Zuckerzusatz (liefert Polyphenole, die Datenlage dazu ist aber insgesamt begrenzt)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Ei, Mandeln und Gluten; für Kinder meist gut geeignet, wenn die Konsistenz passt, und in der Schwangerschaft unproblematisch, sofern frische Eier verwendet und das Brot vollständig durchgebacken ist. Dinkelvollkornmehl, Mandeln und Bananen liefern Ballaststoffe (rund 6 g pro Portion).
