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Keto cremiges Zucchini-Feta-Omelett: ein schnelles Low-Carb-Rezept mit Ei, Zucchini, Feta und Butter – cremig, würzig und alltagstauglich für Frühstück
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Zucchini waschen, die Enden entfernen und grob raspeln. Feta mit den Händen in kleine Stücke bröseln.
Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zucchini darin kurz andünsten, bis sie weich wird.
Eier über die Zucchini gießen und den Feta darauf verteilen. Die Hitze reduzieren und das Omelett langsam stocken lassen.
Garen, bis die Eimasse fest ist und die Mitte noch leicht cremig bleibt. Bei Bedarf kurz mit Deckel ziehen lassen. In der Schwangerschaft das Ei ganz stocken lassen.
Auf einen Teller gleiten lassen und direkt warm servieren.
Wie gesund ist Keto cremiges Zucchini-Feta-Omelett?
Health Score 61 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Viel Eiweiß (28 g)
Wenig Zucker (0,5 g)
Kaum schnelle Kohlenhydrate
Wenig Ballaststoffe
Eier liefern hochwertiges Eiweiß sowie Cholin und Vitamin B12. Zucchini bringt Wasser und etwas Ballaststoffe mit, Feta ergänzt Eiweiß und Calcium.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (3 von 10 Punkten)
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Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es unkompliziert sein soll, ist dieses Omelett genau richtig. Es ist schnell in der Pfanne und angenehm cremig, ohne schwer zu wirken.
Abwandlungen
Butter → Ghee (laktoseärmer und hoch erhitzbar)
Feta → Ziegenkäse (oft etwas kräftiger im Geschmack)
Enthält Ei und Milch. Für Kinder meist gut geeignet, wenn moderat gewürzt; in der Schwangerschaft mit pasteurisiertem oder aus erhitzter Milch hergestelltem Feta zubereiten. Zucchini liefert etwas Ballaststoffe und viel Wasser.
