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Lege das Suppenfleisch mit der Brühe, einem Liter Wasser, einer halbierten Zwiebel, Lorbeerblättern und Pfefferkörnern in einen großen Topf und lass es zugedeckt 90 Min. leise köcheln.
Würfle Möhren, Sellerie und Kartoffeln und schneide den Lauch in Ringe. Rühre Mehl, Eier, das übrige Wasser und das Salz zu einem zähen Spätzleteig und lass ihn 15 Min. ruhen.
Hebe das Fleisch heraus, gib Gemüse und Kartoffeln in die Brühe und koche sie 20 Min., bis sie weich sind.
Schabe den Teig in Portionen in kochendes Salzwasser oder drücke ihn durch eine Spätzlepresse. Hebe die Spätzle heraus, sobald sie oben schwimmen.
Schneide das Fleisch in Würfel und gib es mit den Spätzle in die Brühe. Schneide die übrigen Zwiebeln in Ringe und brate sie in der Butter 8 Min. goldbraun.
Serviere den Eintopf mit den Zwiebeln und Schnittlauch obenauf.
Wie gesund ist Gaisburger Marsch mit Rindfleisch und Spätzle?
Health Score 68 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
9 g Ballaststoffe
Viel Eiweiß (50 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Eine Portion liefert 50 g Eiweiß sowie Eisen, Zink und Vitamin B12 aus dem Rindfleisch.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Gaisburger Marsch ist der Eintopf aus Stuttgart: Rindfleisch, Kartoffeln und Spätzle in kräftiger Brühe, obendrauf gebräunte Zwiebeln. Er ist von Haus aus ohne Schweinefleisch. Das Suppenfleisch gart in der Brühe und macht sie noch kräftiger.
Aufbewahren
Hält 2 Tage im Kühlschrank; Spätzle getrennt aufbewahren, sonst saugen sie die Brühe auf.
Selbst gemachte Spätzle → 400 g Spätzle aus dem Kühlregal
Butter → Butterschmalz
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten (Dinkel), Ei, Milch (Butter) und Sellerie. Für Kinder und in der Schwangerschaft geeignet. Kartoffeln, Gemüse und Spätzle bringen rund 9 g Ballaststoffe pro Portion.
