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Kartoffel-Gnocchi mit Salbei-Butter und Walnüssen: ein einfaches Rezept mit knusprigen Walnüssen, Knoblauch und Hartkäse für ein aromatisches Abendessen.
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Kartoffeln gründlich waschen, in Salzwasser gar kochen, ausdampfen lassen und noch warm fein zerstampfen oder durch eine Presse drücken.
Aus der Kartoffelmasse einen einfachen Gnocchi-Teig herstellen, zu Rollen formen, in Stücke schneiden und nach Wunsch mit einer Gabel leicht eindrücken.
Die Gnocchi in siedendem Salzwasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen, dann vorsichtig herausheben und kurz abtropfen lassen.
Butter in einer weiten Pfanne sanft schmelzen und mit Salbei, Knoblauch und Walnüssen langsam goldbraun werden lassen, damit die Aromen sich entfalten.
Zitronenabrieb und etwas Zitronensaft einrühren, die Gnocchi in die Salbei-Butter geben und alles behutsam schwenken. Mit groben Meersalzflocken abschmecken.
Auf Tellern anrichten und mit Hartkäse heiß servieren.
Wie gesund ist Kartoffel-Gnocchi mit Salbei-Butter und Walnüssen?
Ernährung 44 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
1 g Omega-3-Fettsäuren
5 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (0 g)
Viele schnelle Kohlenhydrate
Kartoffeln liefern Kohlenhydrate, Kalium und Vitamin C. Walnüsse steuern Ballaststoffe und ungesättigte Fettsäuren bei, Hartkäse bringt Eiweiß und Calcium.
Wenig schnelle Carbs: Schwach (1 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Manchmal braucht es nicht viel für ein richtig gutes Essen. Hier trifft weiche, goldene Wärme auf nussige Röstaromen und eine frische, feine Spitze.
Abwandlungen
Butter → Ghee (laktoseärmer und hoch erhitzbar)
Walnüsse → Haselnüsse (ähnlich nussig, mit Ballaststoffen)
Hartkäse → vegetarischer Hartkäse aus Schafsmilch (würziger)
Enthält Milch und Schalenfrüchte; für Kinder meist gut geeignet, wenn Walnüsse fein gehackt oder ersetzt werden, und in der Schwangerschaft sind die Zutaten in üblicher Küchenmenge unauffällig. Walnüsse liefern Ballaststoffe, und ausgekühlte sowie wieder erwärmte Kartoffeln können etwas resistente Stärke enthalten.
