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Keto Spinat-Käse-Muffins mit Eiern, Emmentaler, Babyspinat und Sahne: ein herzhafter Low-Carb-Snack aus dem Ofen, saftig, würzig und schnell vorbereitet.
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Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und fette ein Muffinblech leicht mit Ghee, Olivenöl oder Avocadoöl ein.
Verquirle Eier und Sahne in einer Schüssel gründlich. Würze die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
Wasche den Babyspinat, hacke ihn grob und hebe ihn unter die Eimasse. Reibe den Emmentaler, falls nötig.
Verteile die Mischung auf die Muffinvertiefungen und gib den Emmentaler darüber. Achte darauf, dass Spinat und Käse gleichmäßig verteilt sind.
Backe die Muffins bei 180 °C 20–25 Min., bis die Masse gestockt und die Oberfläche goldgelb ist. Lass sie danach kurz in der Form abkühlen.
Serviere die Keto Spinat-Käse-Muffins warm oder lauwarm. Dazu passt ein grüner Salat oder etwas Kräuterquark.
Wie gesund ist Keto Spinat-Käse-Muffins?
Ernährung 72 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Wenig Zucker (1 g)
Kaum schnelle Kohlenhydrate
Viel gesättigtes Fett (12 g)
Eier und Emmentaler liefern Eiweiß sowie unter anderem Vitamin B12 und Calcium. Spinat bringt Ballaststoffe, Folat und Vitamin K mit und ergänzt das Rezept mit etwas Gemüse.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Diese Muffins sind unkompliziert und schön herzhaft. Sie passen zum Frühstück, als Snack oder für unterwegs. Am besten schmecken sie noch leicht warm.
Abwandlungen
Emmentaler → Feta (liefert ebenfalls Eiweiß und Calcium)
Babyspinat → Mangold (bringt ebenfalls Ballaststoffe und Folat)
Sahne → Crème fraîche (etwas cremiger, ähnlich kohlenhydratarm)
Emmentaler → Ziegenkäse (würziger Geschmack, liefert ebenfalls Eiweiß)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Ei und Milch. Für Kinder meist gut geeignet, wenn die Würzung mild bleibt; in der Schwangerschaft nur mit frischen Eiern und gut durchgebacken verzehren. Der Spinat liefert Ballaststoffe (rund 1 g pro Portion).
