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Gare den Hokkaido in Würfeln mit wenig Wasser zugedeckt 10 Minuten weich, gieße ihn ab und püriere ihn fein. Lass das Püree lauwarm abkühlen.
Erwärme die Milch lauwarm und löse die Hefe darin auf. Verknete sie mit Dinkelmehl, Kürbispüree, Ei, der Hälfte der Butter, zwei Dritteln des Honigs und Salz 5 Minuten zu einem Teig. Lass ihn abgedeckt 1 Stunde gehen.
Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von 30 × 40 cm aus. Bestreiche ihn mit der übrigen Butter und streue Kokosblütenzucker, Zimt und Ingwer darüber.
Rolle den Teig von der langen Seite auf, schneide ihn in 12 Scheiben und setze sie in eine gefettete Auflaufform. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lass die Schnecken 20 Minuten gehen.
Backe die Schnecken 22 bis 25 Minuten bei 180 °C, bis sie goldbraun sind.
Verrühre Frischkäse mit dem übrigen Honig und streiche den Guss auf die warmen Schnecken.
Wie gesund ist Kürbis-Zimtschnecken mit Frischkäse-Honig-Guss?
Health Score 37 von 100: Eher Genuss. Zum Genießen – im Alltag eher die Ausnahme.
Kürbis bringt Beta-Carotin in den Teig, Dinkelmehl Magnesium. Eine Schnecke hat 251 kcal und ist mit Honig und Kokosblütenzucker gesüßt.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (0 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Zimtschnecken mit Kürbis im Teig sind ein Herbstklassiker aus den USA. Der Kürbis macht den Teig weich und gibt ihm Farbe, die Füllung schmeckt nach Zimt und Ingwer. Obendrauf schmilzt ein Guss aus Frischkäse und Honig.
Aufbewahren
Ohne Guss 2 Tage in einer Dose haltbar oder 2 Monate eingefroren; im Ofen bei 150 °C kurz aufbacken.
Enthält Gluten (Dinkel), Milch und Ei; ohne Nüsse. Wegen des Honigs nicht für Kinder unter 1 Jahr; in der Schwangerschaft geeignet. Dinkelmehl und Kürbis bringen rund 2 g Ballaststoffe pro Schnecke.
Häufig gestellte Fragen
Kann man Kürbis-Zimtschnecken einfrieren?
Ohne Guss 2 Tage in einer Dose haltbar oder 2 Monate eingefroren; im Ofen bei 150 °C kurz aufbacken.
