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Den Magerquark in eine Schüssel geben und mit etwas sprudelndem Mineralwasser cremig und luftig aufschlagen. Honig und Zitronenabrieb unterrühren.
Die Himbeeren vorsichtig waschen und gut abtropfen lassen. Einen größeren Teil mit einer Gabel grob zerdrücken, sodass ein stückiges Fruchtmark entsteht.
Die Haferflocken auf die Dessertgläser verteilen und als erste Schicht einfüllen. Darauf das Himbeermark geben.
Anschließend die Quarkcreme auf die Gläser verteilen und glatt oder locker einfüllen. Mit den übrigen ganzen Himbeeren abschließen.
Wer die Haferflocken etwas weicher mag, lässt das Dessert kurz im Kühlschrank ziehen. Für mehr Biss kann es direkt nach dem Schichten serviert werden.
Gut gekühlt servieren und nach Wunsch mit etwas zusätzlichem Zitronenabrieb abrunden.
Wie gesund ist Glutenfreies leichtes Himbeer-Quark-Dessert im Glas?
Health Score 82 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Wenig Zucker (5 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Kaum schnelle Kohlenhydrate
Magerquark liefert viel Eiweiß und Calcium, Himbeeren bringen Ballaststoffe und von Natur aus Vitamin C mit. Haferflocken ergänzen das Dessert um komplexe Kohlenhydrate und zusätzliche Ballaststoffe.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Dessert mag ich, wenn es leicht, frisch und trotzdem richtig rund schmeckt. Es ist schnell gemacht und wirkt im Glas direkt ein bisschen besonderer.
Abwandlungen
2 EL zarte Bio-Haferflocken → 2 EL Hirseflocken (glutenfrei, mild)
Magerquark → griechischer Joghurt natur 5% (cremiger, sättigender und weniger verarbeitet)
1 TL Honig → 1–2 TL Dattelmus (natürliche Süße mit etwas mehr Mikronährstoffen)
200g Himbeeren → 200g Heidelbeeren (milder, ebenfalls ballaststoffreich und glutenfrei)
Allergene & Verträglichkeit
Enthalten sind Milch und Hafer (Gluten, außer als glutenfrei gekennzeichnet). Honig nicht für Babys unter 1 Jahr; in der Schwangerschaft sind die Zutaten bei üblicher Küchenhygiene in der Regel unproblematisch. Himbeeren und Haferflocken liefern Ballaststoffe (rund 4 g pro Portion).
Häufig gestellte Fragen
Welche Nährstoffe stecken in Himbeeren?
Himbeeren liefern Vitamin C, Mangan und Ballaststoffe. Außerdem enthalten sie Polyphenole, also natürliche Pflanzenstoffe, die intensiv erforscht werden.
Ist Magerquark gut verträglich?
Viele vertragen Magerquark gut, weil er viel Eiweiß und vergleichsweise wenig Fett enthält. Bei Laktoseempfindlichkeit kann er aber Beschwerden machen, je nach individueller Toleranz.
Was ist das Besondere an Haferflocken?
Haferflocken enthalten Beta-Glucane, eine besondere Form löslicher Ballaststoffe, sowie Magnesium, Eisen und etwas Zink. Wie gut jemand Hafer verträgt, ist individuell verschieden.
Ist Honig ernährungsphysiologisch anders als Zucker?
Honig enthält vor allem verschiedene Zuckerarten und nur geringe Mengen an Begleitstoffen. Diese Mengen sind ernährungsphysiologisch meist eher klein, deshalb lohnt sich ein nüchterner Blick.
Warum passt Zitronenabrieb mehr als nur geschmacklich dazu?
Im Abrieb sitzen ätherische Öle und kleine Mengen sekundärer Pflanzenstoffe. Er bringt vor allem Aroma ins Dessert; ein relevanter Nährstoffbeitrag ist eher gering.
