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Blumenkohl in kleine Röschen teilen, Zwiebel fein würfeln und Knoblauch hacken.
Butter in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel mit Knoblauch darin glasig dünsten, bis alles weich und duftend ist.
Blumenkohl dazugeben, mit Gemüsebrühe aufgießen und alles aufkochen. Danach zugedeckt köcheln lassen, bis der Blumenkohl sehr weich ist.
Sahne einrühren und die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren, bis sie cremig ist.
Cheddar bei niedriger Hitze einrühren und schmelzen lassen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken, ohne die Suppe noch stark kochen zu lassen.
In vorgewärmte Schälchen füllen und mit frisch geschnittenem Schnittlauch servieren.
Wie gesund ist Low-Carb Blumenkohl-Käse-Suppe?
Health Score 57 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Wenig Zucker (1 g)
Viel gesättigtes Fett (18 g)
Blumenkohl liefert Ballaststoffe sowie Vitamin C und passt gut in eine kohlenhydratärmere Küche. Cheddar und Sahne bringen Eiweiß und Fett in die Suppe, dazu kommen aus Zwiebel und Knoblauch noch einige sekundäre Pflanzenstoffe.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Diese Suppe ist schlicht und richtig tröstlich. Sie wird cremig ohne Mehl und bleibt dabei angenehm leicht. Genau das Richtige, wenn es warm und unkompliziert sein soll.
Abwandlungen
Cheddar → Bergkäse (ähnlich eiweißreich, oft kräftiger im Geschmack)
Sahne → Crème fraîche (etwas mehr Säure, meist etwas sämiger)
Butter → Ghee (butterreicher Geschmack, meist laktoseärmer)
Schnittlauch → Petersilie (liefert zusätzlich etwas Vitamin K und einen frischeren Kräuterton)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch durch Butter, Sahne und Cheddar; für Kinder meist gut geeignet, wenn mild gewürzt, und in der Schwangerschaft unkritisch, solange pasteurisierte Milchprodukte verwendet werden. Blumenkohl liefert Ballaststoffe, auch wenn Kohl bei empfindlichem Bauch nicht immer gleich gut vertragen wird.
