Kichererbsen in ein Sieb geben und abspülen. Knoblauch fein hacken und den Spinat gründlich waschen.
Olivenöl in einer Pfanne oder einem weiten Topf sanft erhitzen. Knoblauch kurz anschwitzen, bis er duftet, aber nicht bräunt.
Gehackte Tomaten und Kichererbsen dazugeben. Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen und alles kurz köcheln lassen.
Den Spinat unterheben und nur so lange garen, bis er zusammenfällt. Die Pfanne abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Noch einmal kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Die Konsistenz sollte saftig, aber nicht wässrig sein.
Heiß servieren, am besten direkt aus der Pfanne.
Häufig gestellte Fragen
Wie wirkt sich Vegane Kichererbsen-Spinat-Pfanne auf den Blutzucker aus?
Dieses Rezept erreicht einen Blutzucker-Score von 5/10 – eine moderate Bewertung. Für noch stabilere Werte empfehlen wir, eine zusätzliche Protein- oder Ballaststoffquelle beizufügen.
